深い旨味！イワシエキスで本格炒めジャジャン麺
おうちで本格的な味！旨味たっぷり炒めジャジャン麺
インスタントジャジャン麺が大好きで、もっと美味しく食べるための私だけの秘訣をご紹介します！このレシピは、イワシエキスの深いコクと、豚の背脂から抽出したラードの豊かな香りが絶妙なハーモニーを生み出します。複雑な工程なしに、家庭でプロ顔負けの味を実現できる、失敗知らずの炒めジャジャン麺レシピをぜひお試しください！
材料
- ジャジャン麺 2袋
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子 2本 (青唐辛子または普通の唐辛子)
- 豚の背脂 少々 (約50g)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、きれいに洗って1cm角のさいの目に切ります。玉ねぎも同様の大きさにさいの目に切り、唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。野菜が均一に火が通るように、同じくらいの大きさに切ることが大切です。
Step 2
深めのフライパンまたは中華鍋を中火で熱し、さいの目に切ったじゃがいもを最初に入れます。じゃがいもが油を吸いながら、柔らかくなるまで炒め始めます。
Step 3
じゃがいもが少し透明になってきたら、玉ねぎ、唐辛子、そして用意した豚の背脂を全て加えます。ここに砂糖大さじ2を先に入れます。最初に砂糖を加えることで、野菜や背脂から出る水分が飛び、調味料がより馴染みやすくなり、深いコクが生まれます。全ての材料を一緒に炒めて香りを引き出しましょう。
Step 4
豚の背脂から脂が出てきて、少しきつね色になったら、ハサミや包丁でフライパンの中で背脂を食べやすい大きさ（約1cm）に切ります。切った背脂と他の野菜を一緒に強火で1〜2分間、さらに炒めて香ばしい風味と食感を高めます。
Step 5
フライパンの端の方にイワシエキス大さじ2を回し入れます。熱いフライパンの端でイワシエキスが少し焦げることで、「鍋肌の香り」のような深い風味が増します。野菜や背脂にエキスが均一に混ざるように、全体をもう一度炒め合わせます。
Step 6
次に、ジャジャン麺の粉末スープを加え、用意したコチュカル大さじ1とコチュジャン大さじ1/2を一緒に投入します。焦げ付かないように注意しながら、強火で約1分間、手早く炒めてジャジャンソースの風味を引き出します。材料がよく絡むように炒めることが重要です。
Step 7
水1カップ（200ml）を加え、強火で一度沸騰したら、火を弱火にし、ソースがとろみがつくまで約5分間、じっくりと煮詰めます。この工程で、材料の味が深く染み込み、より豊かなソースが完成します。
Step 8
ソースが煮詰まってきたら、片栗粉大さじ1に水大さじ1〜2を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。弱火でソースをかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少量ずつ加えていきます。ダマにならないように、ヘラやスプーンで手早く混ぜながら、お好みのとろみがつくまで混ぜれば、とろりとなめらかなジャジャンソースの完成です。
Step 9
美味しくて風味豊かな炒めジャジャンソースが完成しました！それでは、麺を茹でて美味しく混ぜる準備をしましょう！
Step 10
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ジャジャン麺の麺2玉を入れ、袋の表示時間より1分長めに茹でます。茹で上がった麺はザルにあげ、すぐに冷たい水で手早く洗い、麺のコシをしっかり出します。冷水で洗った麺は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 11
水気を切ったコシのある麺を、器にきれいに盛り付けます。
Step 12
最後に、器に盛った麺の上から、先ほど作った熱々の美味しい炒めジャジャンソースをたっぷりとかければ、おうちで楽しめる最高の炒めジャジャン麺の完成です！どうぞ召し上がれ！
