海ぶどうとコールラビの甘酢和え

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2年前

冬の旬の副菜：海ぶどうとシャキシャキコールラビの爽やかな甘酢和え

海ぶどう（ムルパレ）は海の恵みそのもの。カリウム、ヨウ素、カルシウム、食物繊維など、体に良い成分が豊富に含まれており、生活習慣病の予防やダイエットにも役立つヘルシー食材です。旬の甘くてシャキシャキしたコールラビと和えることで、食欲をそそる爽やかな甘酢和えになります。冬の食卓にぴったりの一品です。

新鮮な海ぶどう（ムルパレ）を2房準備します。下処理済みのものを使うと便利です。

海ぶどうに粗塩を少量まぶし、優しく揉み洗いします。これにより、海ぶどうの塩分を調整し、不純物を取り除きます。冷たい流水で数回きれいに洗い、しっかりと水気を切ってください。

きれいに洗った海ぶどうを食べやすい大きさに切り、大きめのボウルに入れます。コールラビは皮をむき、薄く千切りにします。大根を使っても良いのですが、コールラビは旬なので、より甘くてシャキシャキした食感が楽しめます。準備した海ぶどうと千切りにしたコールラビをボウルで混ぜ合わせます。

和え衣の調味料を作ります。別の小さなボウルに、コチュジャン、潰した炒りごま、みじん切りにんにく、魚醤を入れてよく混ぜ合わせます。（酢は最後に加えます。）

まず、千切りにしたコールラビに調味料の一部を加えて軽く和えます。これにより、コールラビに色がなじみます。

次に、コールラビと海ぶどうを混ぜ合わせます。最後に酢大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように優しく和えたら、美味しい海ぶどうとコールラビの甘酢和えの完成です！爽やかな甘酸っぱさが食欲をそそります。