海の風味が広がる、食感楽しいサザエのお粥（ソラ죽）
コリコリ食感と磯の香りがたまらない、サザエのお粥
栄養満点のサザエと新鮮な野菜をたっぷり使った、簡単で栄養価の高いサザエのお粥（ソラ죽）レシピ。
主な材料
- 新鮮なサザエ（内臓を取り除き、きれいに下処理したもの）
- 人参（みじん切り）適量
- 玉ねぎ（みじん切り）適量
- ズッキーニ（みじん切り）適量
- ご飯（冷やご飯または炊いたご飯、お茶碗1杯分）
調味料
- ごま油 大さじ1
- 炒り塩（味調整用）
- 魚醤（イワシやサンマのもの）小さじ1（旨味をプラス）
- ごま油 大さじ1
- 炒り塩（味調整用）
- 魚醤（イワシやサンマのもの）小さじ1（旨味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、準備した人参、玉ねぎ、ズッキーニはすべてきれいに洗い、皮をむいてから、食感が残るようにごく細かくみじん切りにします。こうして野菜をあらかじめ細かく切っておくと、後で炒める際に均一に火が通りやすくなります。
Step 2
新鮮なサザエは、内臓と殻を取り除き、流水でよく洗って水気を拭き取ります。そして、野菜と同様に食べやすい大きさに細かく刻んでください。サザエを細かく刻むことで、ご飯粒と一緒に柔らかく噛み砕ける食感が楽しめます。
Step 3
広めの鍋かフライパンにごま油大さじ1と魚醤小さじ1を加えます。魚醤は、炒める過程でサザエや野菜の旨味を引き出し、より深い味わいを加えるのに役立ちます。
Step 4
鍋に準備したみじん切りの野菜（人参、玉ねぎ、ズッキーニ）と刻んだサザエを入れ、中弱火で焦げ付かないように注意しながら2〜3分ほど炒めます。野菜がしんなりし、サザエの生臭さが飛ぶまで炒めるのがポイントです。
Step 5
野菜とサザエがある程度炒まったら、ご飯（冷やご飯または準備したご飯）を1杯分加えます。調味料と具材がご飯粒にコーティングされるように、さらに1〜2分ほど炒め合わせます。こうしてご飯を先に炒めることで、お粥がより香ばしく美味しく仕上がります。
Step 6
次に、炒めた具材に冷水またはだし汁500mlをゆっくりと加えます。水の量はご飯の量やお好みのとろみに応じて調整してください。最初は強火で沸騰させ、沸騰したら火を中弱火に弱めます。
Step 7
中弱火で、ご飯粒がふっくらと広がり、とろみがつくまで、ヘラで鍋底が焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮込みます。ご飯粒が柔らかくほぐれたら味見をし、お好みで炒り塩で味を調えて完成です。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ！
