海の恵み！牡蠣と海苔の和え物、さっぱりとしたチョムチム

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12か月前

旬の副菜：新鮮な牡蠣と風味豊かな海苔で作る、甘酸っぱいチョムチム

今が旬の新鮮な牡蠣と、香り高い海苔が出会った、食欲をそそるチョムチム（和え物）を作りました！甘酸っぱくて美味しいこの一品で、食卓を彩り豊かにしましょう。

まず、海苔の下準備から始めます。海苔に少量の塩をまぶして優しく揉み洗いし、その後、流水で数回丁寧にすすいで、汚れや余分な塩分を取り除きます。こうすることで、海苔の独特の風味は残しつつ、口当たりが良くなります。

洗った海苔はザルにあけて、しっかりと水気を切ります。水気が切れたら、食べやすい長さ（約2〜3cm）に刻んでください。あまり長くせず、均等な長さに切ることで、味が均一に馴染みやすくなります。

新鮮な牡蠣は、軽く塩を加えた水の中で、手で優しくかき混ぜながら洗います。牡蠣の表面のぬめりを落とし、汚れを取り除く作業です。牡蠣が崩れてしまわないように、強くこすりすぎないように注意しましょう。

洗った牡蠣は、もう一度きれいな水でさっとすすぎ、ザルにあげて水気を切っておきます。牡蠣の鮮度を保つため、次の工程にすぐに移れるように準備します。

大根は皮を薄くむき、できるだけ細い千切りにします。切った大根に軽く塩を振ってしばらく置いておくと、大根から水分が出てきて、シャキシャキとした食感が保たれ、調味料がよくなじみます。（約5分ほど置きます。）

次に、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルに、おろしニンニク、魚醤、粉唐辛子、ごま、酢、梅エキスを全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。甘酸っぱくて旨味のある、絶妙なタレが完成します。

下味をつけた大根から出た水分を軽く絞り、準備しておいた海苔と一緒にタレのボウルに入れます。タレが海苔と大根に均一に絡むように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。海苔や大根が固まらないように、ふんわりと和えるのがコツです。

最後に、準備しておいた新鮮な牡蠣を加え、牡蠣を潰さないようにそっと全体を混ぜ合わせれば、美味しい牡蠣と海苔のチョムチムの完成です！お皿にきれいに盛り付けて、新鮮なうちに召し上がってください。