油控えめヘルシー！しっとりトマトと鶏むね肉の炒め物レシピ
ヘルシーで美味しいトマトと鶏むね肉の炒め物
トマトと鶏むね肉を使った、簡単なのに美味しい炒め物レシピをご紹介します。この料理は、油を最小限に抑え、素材本来の味を活かしたあっさりとした仕上がりが特徴です。胆嚢摘出術後に脂肪摂取を控える必要がある方のために考案されましたが、あっさりと健康的な食生活を心がけているすべての方におすすめです。トマトの爽やかな酸味と鶏むね肉の淡白な旨味が調和し、オイスターソースと醤油でほんのりコクをプラスすることで、どなたでも美味しく召し上がれます。卵黄は避け、鶏むね肉を使用することで、さらに軽やかでヘルシーに仕上がりました。複雑な料理は避け、簡単に作れるので、忙しい毎日でも満足感のある一食になるでしょう。
主な材料
- 鶏むね肉 2枚 (各約125g)
- トマト 2個
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉2枚をきれいに洗い、沸騰したお湯で10分間茹でます。この工程は、鶏むね肉を完全に火を通すためというよりは、解凍や不純物の除去、そして残っているかもしれない余分な油分を取り除くことを目的としています。茹で上がったら取り出して準備しておきましょう。
Step 2
新鮮なトマト2個は、食べやすい大きさに切ります。大きすぎない方が、炒めたときの食感が良くなります。
Step 3
茹でた鶏むね肉も、一口大に食べやすい大きさに切ります。厚すぎないように切ると、味が染み込みやすく、火の通りも均一になります。
Step 4
中華鍋または広めのフライパンに、切った鶏むね肉を入れ、油はひかずに中火で炒めます。鶏むね肉自身の水分で十分火を通すことができます。
Step 5
鶏むね肉がきつね色に変わり始めたら、切ったトマトを加えて一緒に炒めます。トマトが柔らかくなり、自然な水分が出てくるはずです。
Step 6
トマトの水分が適度に飛んで火が通ったら、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスし、炒め続けます。オイスターソースが全体に均一に混ざるように炒めましょう。
Step 7
トマトがさらに柔らかく煮詰まってきたら、醤油大さじ1/2を加えて風味を深め、仕上げの炒めを行います。醤油の塩味とオイスターソースの甘みが調和するように、よく混ぜ合わせてください。
Step 8
出来上がったトマトと鶏むね肉の炒め物を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えます。油を使っていないため不足しがちな香ばしさをプラスしますが、お好みで省略しても構いません。