残ったチャプチェで作る！ピリ辛チャプチェビビンバ
中華風ピリ辛チャプチェビビンバ：残ったチャプチェの活用法
残ったチャプチェを使い切って、みんな大好きなピリ辛チャプチェビビンバを作りましょう！余ったチャプチェが、満足感のある一品料理に大変身します。チャプチェといえば甘辛いイメージですが、チャプチェビビンバはピリ辛にするのが格別においしいんです。娘も残ったチャプチェがあると、いつもピリ辛のチャプチェビビンバをリクエストするので、今回も娘のリクエスト通りに作りました！少量の水溶き片栗粉でとろみをつけると、中華料理店のようなツヤのある仕上がりになり、さらにおいしくなります。簡単なのにボリューム満点な一品料理で、食卓を豊かに彩りましょう。健康に気をつけて、いつも幸せでいてくださいね～♡
主な材料
- 温かいごはん 1杯分
- 残ったチャプチェ 3カップ（約2人分）
- 新鮮なニラ 少々
- 卵 1個
- 水 少々
- 片栗粉 または コーンスターチ 小さじ1
調味料・その他
- オリーブオイル 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ2/3
- 砂糖 小さじ1/2
- 白ごま（飾り用）
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1に水大さじ2を混ぜたもの）
- ごま油（仕上げ用）少々
- オリーブオイル 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ2/3
- 砂糖 小さじ1/2
- 白ごま（飾り用）
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1に水大さじ2を混ぜたもの）
- ごま油（仕上げ用）少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、3～4cmの長さに食べやすく切っておきます。これにより、チャプチェビビンバに彩りと香りを加えることができます。
Step 2
小さなボウルに片栗粉小さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。これは後でチャプチェを煮詰める際に、とろみをつけるために使います。
Step 3
あらかじめ用意しておいた残りのチャプチェを準備します。もしチャプチェが固まっている場合は、箸で優しくほぐして炒めやすくしておきましょう。乾麺がふやけてしまった場合は、さっと湯通しして使うのも良い方法です。
Step 4
広めのフライパンや中華鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、中火でコチュカル大さじ1を加え、焦がさないように注意しながら素早く炒めて、香ばしい唐辛子油を作ります。ピリ辛の風味を加えるための重要な工程です。
Step 5
香ばしい唐辛子油ができたら、すぐに準備した残りのチャプチェを加え、強火で手早く炒めます。チャプチェがフライパンにくっつかないように、箸やヘラで絶えず混ぜながら炒めましょう。材料が唐辛子油とよく絡むように1～2分間炒めます。
Step 6
チャプチェが程よく炒まったら、オイスターソース大さじ2/3と砂糖小さじ1/2を加えて味を調えます。次に、切ったニラを加え、強火でさっと火が通るまで炒めます。最後に、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。水溶き片栗粉を加えた後は、煮詰めすぎないように注意してください。
Step 7
温めたご飯をお茶碗に盛り付け、その上に美味しく炒めたピリ辛チャプチェをたっぷりとのせます。最後に、ごま油を軽くたらし、白ごまを散らせば、見た目も食欲をそそるピリ辛チャプチェビビンバの完成です。どうぞ召し上がれ！
