残ったチヂミで作る絶品チヂミチゲ

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9か月前

お正月に余ったチヂミの活用法！ペク・ジョンウォン風、豪華チヂミチゲの作り方

お正月に余ったチヂミ、そのまま食べないでください！温かい水やおだしを加えて、ぐつぐつ煮込めば、体も心も温まるチヂミチゲの完成です。お酒のおつまみにも最高ですよ。食卓を彩る韓国の家庭の味をそのままお楽しみいただけます。

まず、チゲにさっぱりとした味を加える大根を準備します。大根は2〜3mm厚さの薄切りにしてください。厚すぎると火の通りが悪くなります。

甘みを加える玉ねぎも、大根と同じくらいの厚さ（2〜3mm）の薄切りにしておきます。

香りを添える長ネギは、0.5cm幅の斜め切りにします。少し大きめに切ると、煮込んだ時の形もきれいで、風味も増します。

辛味がお好みの方は、青唐辛子を2本ほど用意して小口切りにしてください。辛さの調整は、お好みでどうぞ。

次に、チゲを煮込む鍋を用意します。鍋に薄切りにした大根1カップを入れ、米のとぎ汁かお水（だし汁でもOK）を大根がかぶるくらいの量（半分くらい）まで注ぎます。中火にかけて、大根の旨味をしっかり引き出しましょう。澄んだスープになるように煮出すのがポイントです。

大根が透明になって火が通ってきたら、準備しておいた残りのチヂミを、鍋に食べやすいように彩りよく並べ入れます。ジョン（チヂミ）は、ニラチヂミ、魚のすり身チヂミ、きのこチヂミなど、あるもので大丈夫です。

チヂミの中央には、あらかじめ切っておいた玉ねぎ1/3カップと長ネギ2/3カップを彩りよく乗せます。野菜が加わることで、さらに美味しいチゲになります。

いよいよ味付けです。ニンニクみじん切り1/2大さじ、アミの塩辛大さじ1（塩辛の汁も一緒に入れます）、唐辛子粉大さじ1、だし醤油1.5大さじを加えて、弱火でじっくり煮込みます。強火ではなく弱火でコトコト煮込むことで、チヂミの風味がスープによく染み込みます。

最後に、小口切りにした青唐辛子を散らせば、美味しいチヂミチゲの完成です！ひと煮立ちさせて、温かいうちにお召し上がりください。