極上 韓国式牛カルビチム：特別な日のための濃厚で風味豊かなごちそう
お正月、おもてなし、ホームパーティーに最適！柔らかく美味しい韓国風牛カルビチムの作り方
誕生日やお正月のような特別な日に欠かせない、驚くほど柔らかく、深みのある味わいの韓国式牛カルビチム（カルビチム）を作る秘訣をご紹介します。この豪華なレシピで、食卓を格上げしましょう。
主な材料
- 韓国産牛ショートリブ 800g
- 人参 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- ナツメ 5個
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
調理手順
Step 1
贅沢な韓国式牛カルビチムの準備を始めましょう。
Step 2
カルビの血抜きを完璧に行うことが、柔らかく上品な味わいのカルビチムを作る秘訣です。牛ショートリブを冷水に30分から1時間以上浸し、血を抜いてください。途中で水を2〜3回変えるとより効果的です。血抜きを早くしたい場合は、水に砂糖を1〜2小さじ加えると良いでしょう。血抜きが終わったカルビは、沸騰したお湯に米酒またはみりんを少量加えて2〜3分下茹でし、アクや臭みを取り除いてから冷水でよく洗い、準備します。
Step 3
美味しいカルビチムの鍵は、この煮込み用タレにあります！大きめのボウルに、醤油 1/2カップ、砂糖 2小さじ、すりおろしニンニク 大さじ2、黒胡椒 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、ニンニク 5かけ、ごま油 小さじ4、米酒またはみりん 2/3カップ、水 1.5カップをすべて加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。全ての材料がタレに均一に溶けるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
大きめの鍋に準備した牛ショートリブと、作っておいたタレの半量程度を入れ、強火で煮込み始めます。沸騰したら中弱火にし、蓋をして約30〜40分、肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込んでください。途中でタレをかけながら煮ると、より美味しくなります。肉がほぼ柔らかくなったら、大きめに切ったじゃがいもと人参を先に入れ、さらに3〜4分煮込みます。次に、細切りにした玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、ナツメをすべて加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほどさらに煮込みます。最後に残りのタレをすべて加え、一煮立ちさせて具材に味をなじませます。汁気が程よく煮詰まったら完成です。
Step 5
これで美味しい韓国式牛カルビチムの完成です！見た目も美しく、味も絶品なので、お正月料理やおもてなし料理として本当におすすめです。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
