栄養満点！香ばしいシソの実のサムジャン和え レシピ
簡単＆スピーディーに作る、健康にも良いシソの実のサムジャン和え
野菜好きの夫のための特別な一品！新鮮なシソの実（エゴマの葉）に、旨味たっぷりのサムジャン（韓国の合わせ味噌）ドレッシングを加えて、誰でも簡単に作れるシソの実のサムジャン和えをご紹介します。特別な調理法なしでも、ご飯泥棒になること間違いなし。夫が一人で一皿ペロリと平らげるほど美味しいんですよ！
材料
- 新鮮なシソの実（エゴマの葉） 1束
- みじん切りにしたネギ 1大さじ
- 粗塩 少々（茹でる際に使用）
サムジャンドレッシング
- 市販のサムジャン 大さじ1/2（またはお好みで調整）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごままたはごま 1/2大さじ
- 市販のサムジャン 大さじ1/2（またはお好みで調整）
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごままたはごま 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、シソの実（エゴマの葉）はきれいに下準備することが大切です。黄色くなった葉や硬い茎の部分は思い切って取り除き、流水で数回洗って土や汚れをきれいに落としてください。
Step 2
ネギは爽やかな風味を加えてくれます。薄く小口切りにしてください。あまり太く切ると味が染み込みにくくなるので、薄く切るのがおすすめです。
Step 3
では、シソの実（エゴマの葉）を柔らかく茹でてみましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させてください。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、粗塩をひとつまみ加え、準備したシソの実（エゴマの葉）のうち、茎の部分がより硬い方から入れて、1〜2分だけさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったシソの実（エゴマの葉）は、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。こうすることで、葉の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。水気を絞る際は、手で軽く押さえるようにして絞り、食べやすい一口大に切ってください。
Step 5
美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルに準備したシソの実（エゴマの葉）を入れ、サムジャン、みじん切りニンニク、香ばしいエゴマ油（またはごま油）、そしてごまを全て加えてください。ドレッシングが葉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。サムジャンの量は、お好みで調整してください。
Step 6
最後に、きれいなお皿に盛り付ければ、美味しいシソの実のサムジャン和えの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しく楽しめますよ。
