栄養満点！簡単きのこ丼レシピ
一人ごはんもごちそうに！冷蔵庫の余り物で作る絶品きのこ丼
今日は、一人ごはんにもぴったりの、ボリューム満点きのこ丼をご紹介します。色々なきのこを使い、簡単な調味料だけであっという間に作れるので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できますよ。短時間で栄養もたっぷり摂れる、美味しいきのこ丼をぜひ作ってみてください！
主な材料
- 温かいごはん 2膳分
- 玉ねぎ 1/3個、薄切り
- 白菜 3枚、細切り
- マッシュルーム 3個、傘の部分を薄切り
- しいたけ 2個、軸を取り除き薄切り
- えのきだけ 1/6房、石づきを切り落としてほぐす
- しめじ 1掴み、食べやすい大きさにほぐす
- 長ねぎの白い部分 2切れ、小口切り
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/5（約小さじ1/2）
- 水 1/2カップ（100ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 + 水大さじ1、1:1の割合で混ぜる）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/5（約小さじ1/2）
- 水 1/2カップ（100ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 + 水大さじ1、1:1の割合で混ぜる）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、料理の風味を豊かにしてくれる長ねぎは、きれいに洗って小口切りにしてください。こうして切ることで、炒めた時の香りが格段に良くなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにしましょう。白菜も同じくらいの厚さに細切りにします。野菜の厚さを揃えると、火の通りも均一になりやすくなります。
Step 3
マッシュルームとしいたけは、軸を取り除いて傘の部分を薄切りにします。しいたけは香りが良いので、ぜひ加えてみてください。風味が増します。しめじは手で食べやすい大きさにほぐし、えのきだけは石づきを切り落としてほぐしておきましょう。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、切った長ねぎを弱火で炒めます。ねぎの良い香りがしてきたら、玉ねぎを加えて透明になるまでじっくり炒めましょう。焦げ付かないように、火加減に注意してくださいね。
Step 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、白菜を加えて一緒に炒めます。白菜が少ししんなりするまで炒めればOKです。
Step 6
準備しておいたきのこ類（マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけ）をすべてフライパンに入れます。きのこがしんなりしてきたら、調味料の醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/5、そして水1/2カップを順番に加えてください。全体をよく混ぜ、味をなじませるように煮込みます。
Step 7
仕上げに、とろみをつけましょう。水大さじ1と片栗粉大さじ1を1:1の割合でよく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。煮立っているきのこに水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜてください。最後に、香ばしいごま油大さじ1を回しかけたら、美味しいきのこあんの完成です！温かいごはんの上に、このきのこあんをたっぷりかけたら、栄養満点のきのこ丼のできあがり。おいしく召し上がれ！
