栄養満点！牛肉と茄子の炊き込みご飯
旬の茄子と牛肉で味わう、栄養満点で絶品！牛肉と茄子の炊き込みご飯 レシピ
アントシアニンが豊富な紫色の野菜、旬の茄子と柔らかい牛肉を加えて作った栄養満点のご飯です。老化防止や抗酸化作用に優れた茄子と、活力を補う牛肉の素晴らしい組み合わせで、失われた食欲を取り戻しましょう。特製のタレをかけて混ぜて食べると、その美味しさは格別です！ 若い大根のキムチや味噌汁を添えるだけでも、満足のいく一食が完成します。ご飯と一緒に炒めて食べる茄子と牛肉、そして香ばしいエゴマの葉の調和が、口いっぱいに幸せを運びます。食欲がない時や、特別な家庭料理のメニューをお探しの方には、この牛肉と茄子の炊き込みご飯を強くお勧めします！
ご飯の材料
- 茄子 1本
- 牛肉 100g（ひき肉または細かく刻んだもの）
- 米 1.5カップ
- エゴマの葉 3枚
タレの材料
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- いりごま 少々
- ニラ 少々（小口切り）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- いりごま 少々
- ニラ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで余分な血を拭き取り、醤油大さじ1、料理酒大さじ0.5、少々のにんにくみじん切り、こしょう少々で下味をつけておきます。茄子はきれいに洗い、ヘタを取り、約5cmの長さに切ります。エゴマの葉もきれいに洗い、水気を拭き取ってから細切りにします。
Step 2
米はきれいに洗い、ザルにあげて約30分浸水させます。炊飯器に浸水させた米を入れ、普段の炊飯より少し少なめの水加減にします。下味をつけた牛肉を米の上に均一に広げて乗せます。炊飯器の炊飯ボタンを押してご飯を炊きます。（雑穀や玄米を混ぜて炊くと、さらに健康的で美味しくなります。）
Step 3
ご飯が炊き始めったら、火を弱火にし、蒸らし時間を活用して茄子をご飯の上に加えます。茄子をあまり早く入れすぎると崩れて食感が悪くなることがあるので、蒸らし始めのタイミングで加えるのがおすすめです。蓋を閉め、約10〜15分蒸らします。
Step 4
ご飯が蒸らし終わる間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、料理酒大さじ0.5、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、いりごまを入れ、小口切りにしたニラを加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。
Step 5
炊飯器から美味しい香りが漂い始めたら、ご飯はほぼ完成です。ご飯粒がパラパラと、そしてふっくらと炊けているか確認してください。（キビを混ぜて炊くと、ご飯粒がよりモチモチとし、香ばしい風味が加わります。）
Step 6
蒸らしが終わったら、ご飯の上に準備しておいた細切りにしたエゴマの葉を彩りよく乗せます。エゴマの葉特有の爽やかな香りがご飯全体に広がり、風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
しゃもじを使って、ご飯、牛肉、茄子を優しく混ぜ合わせます。ご飯を大きな器に盛り付け、その上に細切りにしたエゴマの葉をもう一度乗せて飾ります。準備したタレをご飯の上に適量かけ、箸で全体が均一になるようによく混ぜて召し上がってください。ご飯と全ての具材が馴染むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。
Step 8
茄子の効能：1. 腸機能強化（便秘改善、腸内老廃物除去、腸疾患予防） 2. 抗がん効果（ポリフェノールが発がん物質を抑制） 3. 解熱治療（体を冷やす性質で熱を下げる） 4. 高血圧治療（血圧を下げ、めまいを改善） 5. 炎症治療（冷たい性質のため炎症緩和に効果的、ヘタの部分はさらに効果あり） 6. 疲労回復（ビタミン豊富で疲労回復、慢性疲労、体力増進に良い） 美味しい茄子ご飯に、さっぱりとした若い大根のキムチと温かい味噌汁を添えて、満足感のある一人ご飯の食卓を完成させましょう。
Step 9
タレに入れたニラのシャキシャキとした食感と、柔らかい牛肉、しっとりとした茄子が調和し、噛むほどに香ばしい風味が広がります。ごま油の香ばしい香りが加わり、口いっぱいに豊かな味の饗宴を感じることができます。
Step 10
このように心を込めて作った、栄養満点の牛肉と茄子の炊き込みご飯、一杯いかがですか？しっかりと一食を終えたら、庭の草むしりなど、山積みの仕事も頑張ってこなせそうな気がします。
Step 11
蒸らしの時に茄子を加えたので、茄子のシャキシャキとした食感が残っていて、より美味しく楽しめます。毎日こんな美味しいご飯を食べたら、すぐに健康的で美しくなれるような気分です。ご飯と一緒に炒めて食べる茄子と牛肉、そして香ばしいエゴマの葉の調和が、口いっぱいに幸せを運びます。
Step 12
今晩のメニューに、美味しい牛肉と茄子の炊き込みご飯はいかがですか？大人も子供もみんなが好きな美味しい栄養ご飯で、今朝も美味しく作って食べました。皆様も美味しい夕食を召し上がって、素敵な時間をお過ごしください！
