栄養満点！牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）の作り方
産後のお母さんにも最適、濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープの黄金レシピ
最高級の産後用わかめを使用した、深みとコクのある牛肉とわかめのスープのレシピです。牛肉の旨味とわかめの柔らかさが調和し、家族みんなで楽しめる栄養満点の一品です。
主な材料
- 乾燥わかめ 50g（産後用または上質な乾燥わかめがおすすめです）
- 牛肉 200g（煮込み用、例：ブリスケットまたはすね肉）
- ビーフコンソメキューブ 1個（または、いわし・昆布だし 600ml）
- 醤油または魚醤 大さじ1.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ50gを冷水に15〜20分ほど浸して、十分に柔らかくなるまで戻します。戻ったわかめは、手で優しく揉み洗いして汚れや不純物を取り除き、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 2
わかめは、流れるきれいな水で3〜4回ほどすすいでください。こうすることで、わかめ特有のほろ苦さが抑えられ、すっきりとした味わいになります。
Step 3
煮込み用の牛肉200gは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒めます。牛肉の表面の赤みがなくなり、色が変わるまで軽く炒めるだけで十分です。炒めすぎると肉が硬くなることがあります。
Step 4
水気を絞ったわかめを鍋に加え、牛肉と一緒に炒め合わせます。ここで醤油または魚醤大さじ1を先に入れて一緒に炒めると、わかめと牛肉に下味がつき、より深い味わいになります。（お好みで、にんにくのみじん切り小さじ1をここで一緒に加えて炒めても良いでしょう。）
Step 5
炒めたわかめと牛肉に、水600ml（または米のとぎ汁）を注ぎ、ビーフコンソメキューブ1個を加えます。最初は強火で沸騰させ、煮立ったら火を中弱火に弱めます。
Step 6
中弱火でゆっくりと、最低でも15〜20分以上、じっくりと煮込みます。わかめのスープは、煮込めば煮込むほどわかめの風味がスープによく溶け出し、より深くまろやかな味わいになります。煮詰まって味が薄いと感じる場合は、魚醤または醤油小さじ1を加えて最終的な味を調えてください。白濁した香ばしい牛肉とわかめのスープの完成です！
