栄養満点！炊飯器で作る、簡単ズッキーニと豆腐のチゲ
人気YouTuber「お母さんの手料理」レシピを炊飯器で簡単アレンジ！ズッキーニと豆腐のチゲ
人気YouTuber「お母さんの手料理」さんのレシピを、炊飯器で簡単に作れるようにアレンジした「ズッキーニと豆腐のチゲ」をご紹介します。手軽でありながら、満足感があり健康的な一食にぴったりなこのチゲは、炊飯器ひとつで調理できるのが魅力です。深いコクのあるスープと新鮮な食材の調和で、どなたでも美味しく楽しめます。
主材料
- ズッキーニ 150g（約1/4本）
- 玉ねぎ 50g（約1/4個）
- 豆腐 100g（約1/2丁）
- 水 250ml（カップ1強）
- 乾燥しいたけ 2個
- 青唐辛子 5本
- サラダ油 大さじ1（15ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
調味料
- アミの塩辛 小さじ0.5（2.5ml）
- 魚醤（または醤油） 小さじ1（5ml）
- 煮干し粉 大さじ1（10g）
- こしょう 少々
- みりん 大さじ1（15ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ2（10g）
- ガーリックパウダー 小さじ1（5g）
- アミの塩辛 小さじ0.5（2.5ml）
- 魚醤（または醤油） 小さじ1（5ml）
- 煮干し粉 大さじ1（10g）
- こしょう 少々
- みりん 大さじ1（15ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ2（10g）
- ガーリックパウダー 小さじ1（5g）
調理手順
Step 1
炊飯器の内釜にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1をひき、コチュカル小さじ2、ガーリックパウダー小さじ1、そして粗く刻んだ青唐辛子（辛さはお好みで調整）を加えてください。（オプション：ここでみじん切りのネギを一緒に加えて炒めると、ネギの風味が加わりさらに美味しくなります。）
Step 2
ヘラなどで調味料を軽く混ぜ合わせたら、炊飯器の「再加熱」または「蒸す」モードを選び、9分間加熱してください。これにより、コチュカルとガーリックの香りを十分に引き出すことができます。
Step 3
チゲに深い旨味を加えるため、乾燥しいたけ2個をぬるま湯で10分以上しっかりと戻してください。（戻し汁はスープの出汁として活用しても良いでしょう。）
Step 4
調味料が炊飯器で香ばしく加熱されている間に、ズッキーニ150gを厚さ0.5cmの半月切り、または斜め切りにしてください。皮に近い部分は厚めに、種のある内側は薄めに切ると、火が通った時に様々な食感を楽しめます。
Step 5
豆腐100gは1.5〜2cm角に、玉ねぎ50gは1cm厚さに切って準備してください。（ヒント：切ったズッキーニに軽く塩ひとつまみを振り、5分ほど置くと水分が抜けて、チゲが薄まりすぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。）
Step 6
再加熱が終わった炊飯器に、煮干し粉大さじ1、アミの塩辛小さじ0.5、魚醤小さじ1、そしてこしょう少々を加えて、調味料とよく混ぜ合わせます。アミの塩辛は味を調えるだけでなく、深いコクを加えます。
Step 7
やかんなどで沸かした熱湯250mlを、炊飯器にそっと注いでください。熱湯を使うことで、材料本来の味を活かし、チゲを早く煮立たせることができます。
Step 8
炊飯器の底から順に、戻したしいたけ、切った豆腐と玉ねぎを入れ、その上にズッキーニをきれいに並べてください。ズッキーニは煮崩れしやすいので、水に完全に浸からないように上に乗せると、形を保ちながら柔らかく煮ることができます。（しいたけは戻した後、食べやすい大きさに切って使用します。）
Step 9
炊飯器の蓋を閉め、再び「再加熱」または「蒸す」モードを選び、さらに9分間加熱してください。9分経つと、具材が美味しそうに煮えているはずです。
Step 10
炊飯器からチゲをよそい出す前に、炊飯器の中で一度ヘラでよく混ぜてください。余熱と相まって、上部の具材も均一に火が通り、全ての具材に味が馴染みます。
Step 11
さあ、美味しいズッキーニと豆腐のチゲを召し上がれ！ご飯なしでも食べられるくらい、辛すぎずしょっぱすぎず、素材本来の味が活きたヘルシーなチゲです。温かいご飯と一緒にいただけば、さらに満足感のある一食になるでしょう。
