栄養満点！家庭料理の定番、豆腐の韓国風煮込み（ドゥブジョリム）レシピ
お家で楽しむ、ヘルシーで美味しい豆腐の韓国風煮込み
忙しい日は、お味噌汁やチゲにそのまま加えても美味しいですが、少し時間と手間をかけるだけで、素晴らしい健康食「豆腐の韓国風煮込み（ドゥブジョリム）」ができあがります。ご家庭にある余り野菜と一緒に調理することで、さらに風味豊かで満足感のある一品に。使う野菜を変えれば、毎回違う味わいのドゥブジョリムを楽しむことができますよ。ご飯のおかずにも、メインディッシュにもぴったりなドゥブジョリム、ぜひ今すぐ作ってみませんか？
主な材料
- 木綿豆腐 1丁（約400g）
- キャベツ 10枚（食べやすい大きさに）
- ピーマン 1/5個（種を取り除き千切りに）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと照りを出すため）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしい風味のため）
- いりごま（またはすりごま）少々
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと照りを出すため）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしい風味のため）
- いりごま（またはすりごま）少々
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで余分な水分を軽く切り、1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。フライパンに強火でかけ、豆腐の表面の水分を飛ばすように軽く焼くと、煮込み時に崩れにくく、形がきれいに仕上がります。
Step 2
豆腐を焼く前に、フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。切った豆腐を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。この時、焼きながら豆腐に塩を軽く振って下味をつけると、より美味しくなります。
Step 3
豆腐がきつね色に焼けたら、火を弱火にします。焼いた豆腐の位置を全体的に動かし、後で味が均一に染み込むようにします。（例えば、最初にフライパンの中央にあった豆腐を端に移動させ、端にあった豆腐を中央に持ってくるように配置を調整してください。）
Step 4
煮込みに使う野菜を準備します。キャベツは大きめに、ピーマンと青唐辛子は種を取り除いて千切りにします。（お好みでネギや玉ねぎなどの他の野菜を加えても美味しいです。）
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、キャベツを加えてしんなりするまで炒めます。キャベツがしんなりしてきたら、醤油と水を混ぜた調味液を回し入れます。（もし、にんにくの醤油漬けなどの残り液があれば活用しても良いですし、なければ醤油と水を1:1の割合で混ぜて使っても大丈夫です。）調味液が煮立ったら、少しの間煮込んでキャベツに味をなじませます。
Step 6
キャベツが少ししんなりしたら火を止め、あらかじめ焼いておいた豆腐をフライパンにきれいに並べ入れます。その上に、切った青唐辛子とピーマンを乗せ、にんにくみじん切り、（お好みで：唐辛子粉少々）、梅エキス、えごま油を加えます。ここで再び強火にし、タレが煮詰まって全体に絡むまで、汁気が少なくなるまで煮込みます。煮込んでいる間、タレが豆腐と野菜に均一に絡むように、フライパンを優しく揺らしたり、ヘラで軽く混ぜたりしてください。
Step 7
完成したドゥブジョリムは、タレがよく染み込んだキャベツの甘みと、中はしっとりしながらもピリ辛に味付けされた豆腐、そしてシャキシャキとした食感と甘みを加えるピーマンの組み合わせが絶妙です。試食した結果、「本当に美味しい！」と声が上がるはずです。次回はキャベツをもう少し多めに加えて煮込んでも良いかもしれません。ご飯が何杯でも進んでしまう、美味しいドゥブジョリムをどうぞ召し上がれ！
