栄養満点！ヘルシーミネストローネ
野菜たっぷり！イタリアの定番スープ、ミネストローネの作り方
ミネストローネは、セロリ、トマト、玉ねぎなどの新鮮な野菜と、米、麺、パスタなどの穀物を一緒にじっくり煮込んだ、イタリアの代表的な健康スープです。たっぷりの野菜が入っているので、カロリーを気にせず楽しめるダイエット食としても最適です。栄養、美味しさ、健康をすべて満たせるミネストローネをぜひ作ってみてください。オムレツや新鮮なフルーツを添えれば、週末はゆったりとしたブランチに。忙しい朝には、パンと一緒に食べれば満足感のある食事になりますよ。♡
野菜・その他
- 玉ねぎ 1/4個
- セロリ 30g
- にんじん 40g
- キャベツ 40g
- バター 5g
- インゲン 2本
- グリーンピース 2粒
- トマト 1/8個 (または小さめの普通のトマト)
- スパゲッティ 2本
- にんにく 1かけ
香味野菜・ハーブ
- パセリ (生) 1枝
- ローリエ 1枚
- クローブ (ホール) 1個
調味料・スープストック
- トマトペースト 15g (約大さじ1)
- 塩 2g (約小さじ1/3)
- こしょう 少々
- チキンスープまたは野菜スープ 200ml
- パセリ (生) 1枝
- ローリエ 1枚
- クローブ (ホール) 1個
調味料・スープストック
- トマトペースト 15g (約大さじ1)
- 塩 2g (約小さじ1/3)
- こしょう 少々
- チキンスープまたは野菜スープ 200ml
調理手順
Step 1
スパゲッティを茹でるための鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。まずは麺を茹でる準備から始めましょう。
Step 2
玉ねぎの半分の中心に十字に切り込みを入れ、その間にローリエを差し込みます。最後にクローブを刺して固定すると、香味野菜の束の完成です。これを後でスープに入れて香りを加えます。
Step 3
新鮮なパセリは葉の部分だけを細かく刻みます。刻んだパセリは小さな布巾やガーゼに包み、冷たい水でさっと洗い、手でしっかりと水気を絞っておきます。
Step 4
にんにく1かけは皮をむき、みじん切りにします。にんにくの香りがスープの風味を一層豊かにします。
Step 5
トマトは皮をむき、種を取り除いて、約1.2cm角に切って準備します。(ミニトマトを使う場合は、半分に切っても良いでしょう。)
Step 6
お湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を加え、スパゲッティを加えて約8分間茹でます。麺が茹で上がったら湯を切り、冷水で洗ってから1.2cmの長さに切ります。
Step 7
にんじん、キャベツ、玉ねぎはきれいに洗い、約1.2cm x 1.2cmの大きさで厚さ0.2cmに均一に切ります。(じゃがいもやかぼちゃを加えても美味しいです。)
Step 8
セロリは、外側の硬い筋を取り除き、他の野菜と同じ1.2cm x 1.2cmの大きさ、厚さ0.2cmに切って準備します。
Step 9
インゲンはヘタを取り、約1.2cmの長さに切ります。(冷凍グリーンピースを使う場合は、この工程は省略します。)
Step 10
深めの鍋を弱火にかけ、バター5gを溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにしたにんにくとスライスした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで約2〜3分間、優しく炒めて香りを引き出します。
Step 11
切ったにんじん、キャベツ、セロリを鍋に加え、野菜が少し柔らかくなるまで約3〜4分間さらに炒めます。野菜の甘みが引き出されてきます。
Step 12
トマトペースト15g（約大さじ1）を加え、ペーストの生臭さや酸味が飛ぶまで約1分間、野菜と一緒に炒めて風味を深めます。
Step 13
用意したチキンスープ（または野菜スープ）200mlを注ぎ、切ったトマト、そして最初に準備したローリエとクローブを刺した玉ねぎの束を加えます。強火で沸騰するまで待ちます。
Step 14
スープが沸騰したら火を中火にし、切ったインゲン、グリーンピース、そして茹でて切ったスパゲッティを加えます。塩2g（約小さじ1/3）とこしょう少々で味を調えます。さらに約5分間煮込み、全ての材料がよく火が通って味が馴染むようにします。
Step 15
最後に、スープの香りを移したローリエとクローブを刺した玉ねぎの束を取り出して捨てます。これで美味しいミネストローネの完成です！
