ピリ辛甘口！サムギョプサル（豚バラ肉）のコチュジャン焼き
おうちで本格味！美味しいコチュジャンサムギョプサル黄金レシピ
いつものサムギョプサルに飽きたら、特別なタレで新しい味を加えてみませんか？ピリ辛で甘いコチュジャンソースがたっぷり染み込んだコチュジャンサムギョプサルは、ご飯が止まらなくなること間違いなし！外はカリッと、中はジューシーなサムギョプサルに、エゴマの葉の爽やかな香りが加わり、豊かな味わいを楽しめます。簡単な材料で、ごちそう感のある一品やおつまみを完成させてください！
主な材料
- 豚バラ肉（サムギョプサル用） 638g
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 5枚
ピリ辛甘口タレ
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カニ味噌醤油 大さじ1（または普通の醤油で代用可）
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カニ味噌醤油 大さじ1（または普通の醤油で代用可）
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて計量し、準備しておきましょう。新鮮な豚バラ肉とエゴマの葉をきれいに洗って準備します。
Step 2
エゴマの葉は流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。葉をくるくると巻き、細かく千切りにします。この千切りにしたエゴマの葉は、料理の最後に添えて風味をプラスします。
Step 3
フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。コチュジャンソースは、焦げ付きやすいので、焼く最後の段階で塗るのがポイントです。この時点では、脂を適度に落とし、ほぼ火が通るくらいまで焼くことが重要です。
Step 4
豚バラ肉が焼けている間に、美味しいタレを作りましょう。清潔なボウルに、まずコチュカル（韓国の唐辛子粉）を大さじ2杯入れます。
Step 5
次に、コチュジャン大さじ2杯、醤油大さじ1杯、そして風味を豊かにするカニ味噌醤油大さじ1杯（なければ普通の醤油で代用してもOK）を加え、混ぜ合わせます。
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ1杯、みりん大さじ2杯、そして照りを出すための水あめ大さじ1杯を加えます。砂糖が完全に溶けるまで、すべてが均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせて、タレを完成させます。
Step 7
最後に、にんにくのみじん切り大さじ2杯と、こしょう少々を加えて、もう一度よく混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘いコチュジャンサムギョプサルのタレの出来上がりです。
Step 8
ほぼ火が通った豚バラ肉をフライパンから取り出し、タレを絡ませるか、フライパンに直接タレをたっぷりと塗ります。タレは焦げやすいので、火を弱火にし、頻繁にひっくり返しながら、豚バラ肉の表面にツヤが出て、タレが軽くキャラメル色になるまでさらに焼きます。カリッと香ばしく焼けたら火を止め、準備しておいた千切りエゴマの葉を添えて、熱々を召し上がってください。まさに「ご飯泥棒」の美味しい一品が完成しました！
