栄養満点！ヘルシーなヤムイモご飯の作り方
ヤムイモ（長芋）を加えてさらにヘルシーに！美味しいヤムイモご飯の作り方
「山のうなぎ」とも呼ばれるヤムイモ（長芋）は、『東医宝鑑』にも「味は甘く、気は温和で、毒がない」と記されている、体を養う貴重な食材です。胃腸の健康を助け、滋養強壮効果はもちろん、肌のハリや丈夫な関節にも役立ちます！今日は、ソン・ミジャシェフのレシピをアレンジした、美味しさと栄養を兼ね備えたヤムイモご飯を作ってみましょう。炊飯器で手軽に作れるので、忙しい朝食やしっかりとした一食としてもぴったりです。
ヤムイモご飯の材料
- うるち米 1.5カップ（普通の米）
- もち米 0.5カップ（もちもちした米）
- ヤムイモ（長芋） 100g
- 黒ごま 少々（飾り用）
- なつめ 少々（飾り用）
- かぼちゃの種 少々（飾り用）
- 黒ごま 少々（飾り用）
- 水 320g
ヤムイモご飯の合わせ調味料
- 青唐辛子のみじん切り 1個
- 赤唐辛子のみじん切り 少々
- 魚醤（ナンプラー） 0.5大さじ
- 濃口醤油 0.5大さじ
- 細かいコチュ粉 少々
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 1個
- 赤唐辛子のみじん切り 少々
- 魚醤（ナンプラー） 0.5大さじ
- 濃口醤油 0.5大さじ
- 細かいコチュ粉 少々
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米の準備をします。うるち米は普段私たちが食べる普通のお米のこと、もち米はもちもちとした食感で、おこわや餅を作るときに使うお米のことです。うるち米1.5カップともち米0.5カップを用意してください。
Step 2
用意したうるち米ともち米を、きれいな水で数回研ぎます。水が澄んでくるまで洗い、30分ほど水に浸しておきましょう。浸したお米はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
ヤムイモ（長芋）をきれいに洗い、必ずビニール手袋を着用してピーラーで皮をむいてください。素手で触るとかゆみやアレルギー反応が出ることがあるので注意が必要です。皮をむいたヤムイモは、約1cm角の食べやすい大きさに切ります。切ったヤムイモは、酢水（水1カップに酢大さじ1程度）に10分間浸しておきます。これにより、ヤムイモの変色を防ぎ、殺菌効果も期待できます。
Step 4
炊飯器にもち米とうるち米を入れ、その上に準備した角切りのヤムイモを均一に広げます。
Step 5
水は2人分に合わせて加えてください。ヤムイモからも水分が出ますので、普段より少し水を少なめにすると、べたつかず美味しいご飯が炊きあがります。
Step 6
ヤムイモご飯に添える美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに青唐辛子のみじん切り1個、赤唐辛子の みじん切り少々、魚醤（ナンプラー）0.5大さじ、濃口醤油0.5大さじ、細かいコチュ粉少々、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
Step 7
ヤムイモご飯の上に飾るトッピングを準備します。なつめは種を取り除き、くるくると巻いて厚さ0.5cmに切って「なつめの花」のようにするか、縦に細長く切ります。かぼちゃの種も一緒に用意します。
Step 8
炊飯器に米とヤムイモ、水を入れて、通常の白米炊飯モードで炊飯します。炊きあがったら、美味しいヤムイモご飯の完成です。
Step 9
ご飯が炊きあがったら、準備しておいたなつめの花、かぼちゃの種、そして黒ごまをヤムイモご飯の上にきれいに散らします。
Step 10
体に良いヤムイモと栄養満点の材料が調和した、栄養満点のヘルシーなヤムイモご飯が完成しました！美味しい合わせ調味料と一緒に、しっかりとお召し上がりください。
