栄養満点！バターナッツかぼちゃとハム、野菜のカレーレシピ
彩り豊かで栄養バランスも◎！バターナッツかぼちゃと野菜たっぷりカレー
ご家庭で気軽に楽しめる、栄養満点なカレーのご紹介です。特に「かぼちゃの王様」と呼ばれるほどベータカロテンが豊富で甘みのあるバターナッツかぼちゃと、旬の野菜をたっぷり使いました。野菜をバランス良く摂取できるのが嬉しいポイントです。ご飯がすすむこと間違いなしの美味しいカレー、ぜひ作ってみてください！
材料
- バターナッツかぼちゃ 1/3個
- じゃがいも 1個半
- なす 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3かけ
- ピーマン（またはパプリカ） 2個
- パプリカ（赤） 1/5個
- 水 3カップ（約600ml）
- オリーブオイル 大さじ2
- ハム（じゃがいもと同じくらいの大きさに切る） 適量
調味料
- カレールー（粉末タイプ） 2杯（約80〜100g、お好みで調整）
- カレールー（粉末タイプ） 2杯（約80〜100g、お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、野菜の下準備をしましょう。バターナッツかぼちゃは皮をよく洗い、1/3個分を使い、食べやすい大きさに角切りにします。じゃがいもも皮をむき、バターナッツかぼちゃと同じくらいの大きさに切ってください。玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りまたは角切りにします。ハムもじゃがいもと同じくらいの大きさに切っておきましょう。ピーマン（またはパプリカ）はヘタを取り、粗みじんにします。なすとにんにくは、それぞれ5mm厚さの輪切りにします。このように色々な切り方をすることで、食感のアクセントになりますよ。
Step 2
大きめの鍋またはフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火にします。輪切りにしたにんにくを加え、約30秒ほど炒めて香りを引き出しましょう。にんにくの良い香りがしてきたら、次の工程に進む準備です。
Step 3
火を弱火にし、角切りにしたバターナッツかぼちゃを加えて約2分間炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。もし焦げ付きそうになったら、お酒のカップ（約50ml）1杯分くらいの水を少量ずつ加えながら炒めると、バターナッツかぼちゃの甘みがより引き出されます。
Step 4
次に、角切りにしたじゃがいもを加え、弱火でさらに1分ほど炒めます。じゃがいもを軽く炒めることで、煮崩れを防ぎ、形を保ちやすくなります。
Step 5
炒めておいた玉ねぎとハムを加え、水1カップ（約200ml）を注ぎます。強火にして約2分間、煮詰めるように炒めましょう。この過程で玉ねぎが透き通り甘みが増し、ハムの旨味が溶け出してカレーのコクを深めてくれます。
Step 6
再び弱火に戻し、残りの水2カップ（約400ml）をすべて加えます。沸騰したら、カレールー（粉末タイプ）2杯分を入れます。ダマにならないよう、泡立て器やヘラを使って、しっかりと溶かすのがポイントです。約1分間、かき混ぜながらカレールーを完全に溶かしてください。
Step 7
最後に、輪切りにしたなすとピーマン（またはパプリカ）を加えて軽く混ぜ合わせます。なすとピーマンは、食感を活かしたい場合は、加えてから約30秒ほど煮るだけでOKです。もし柔らかめがお好みでしたら、カレールーを入れる前に野菜を加えて少し火を通してからルーを入れる方法でも良いでしょう。全ての具材に火が通ったら、美味しいバターナッツかぼちゃとハム、野菜のカレーの完成です！
