栄養満点！ふっくら美味しい黒大豆（セリテ）ごはんの炊飯器なし簡単レシピ
失敗知らず！鍋ひとつで本格的な黒大豆ごはん（セリテゴンバプ）の作り方
今回は、栄養満点でホクホクとした食感がたまらない、黒大豆（セリテ）ごはんを鍋で炊く方法をご紹介します。お米はパラッと、黒大豆はホクホクに仕上がる、家族みんなが喜ぶこと間違いなしのレシピです。さあ、一緒に作ってみましょう！
材料
- 戻した黒大豆（セリテ） 1カップ
- お米 3カップ
- 黒大豆の戻し汁 3.5カップ（または水と合わせて調整）
調理手順
Step 1
まずは黒大豆（セリテ）の準備をしましょう。お米を研ぐように、さっと流水で洗い、表面のほこりや汚れを落とします。強く洗いすぎると大豆の栄養が失われてしまうことがあるので、優しく洗うのがポイントです。
Step 2
洗い終わった黒大豆は、柔らかく美味しく仕上げるために、最低でも6時間以上、できれば一晩じっくりと水に浸して戻してください。大豆は戻すと体積が増えるので、大きめのボウルを使うのがおすすめです。
Step 3
黒大豆を戻した後の水は、薄いワインのような色になりますが、この「大豆の戻し汁」は絶対に捨てないでください！大豆の旨味と栄養が溶け出しているので、炊飯に使うと、より香ばしく、風味豊かなごはんになりますよ。
Step 4
ごはんを炊くお米も、きれいに洗いましょう。2～3回水を替えながら研ぎ、洗ったお米は30分ほど吸水させると、お米一粒一粒がふっくらとして、つややかなごはんが炊き上がります。
Step 5
さあ、鍋にもち米と戻した黒大豆を一緒に入れます。基本は黒大豆の戻し汁を3.5カップ加えますが、戻し汁の量が足りない場合は、水を足して合計3.5カップになるように調整してください。お米と水の割合は、一般的に1:1.1～1.2が目安です。
Step 6
強火にかけ、沸騰させます。ごはんがふつふつと沸いてきたら、すぐに火を中弱火に落としてください。蓋はしっかりと閉めたまま、約12分間炊き上げます。この工程で、ごはんが鍋底にくっついたり焦げ付いたりするのを防ぎ、中まで均一に火を通します。
Step 7
12分炊いたら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らしましょう。蒸らし時間によって、ごはんの水分が均一にいきわたり、ふっくらとした美味しいごはんが完成します。
Step 8
蒸らし終わったら蓋を開け、しゃもじでごはんとお豆が均一に混ざるように、優しくほぐします。湯気が立ち上る、美味しい黒大豆ごはんの出来上がりです！お好みでキムチや煮物などのおかずと一緒に、ぜひ味わってください。
