栄養満点！かぼちゃの醤油煮込み：甘くて美味しい、ヘルシー副菜
EBS「最高の料理秘訣」ハン・ミョンスク料理研究家レシピ、かぼちゃの醤油煮込み
甘くてほくほくのかぼちゃに、甘辛い醤油ダレがしっかり染み込んだ、老若男女問わず人気の白いご飯が進むおかずです。EBSの「最高の料理秘訣」でハン・ミョンスク料理研究家が紹介した特別なレシピで、簡単に作れるのに奥深い味わいが楽しめます。かぼちゃの栄養をそのままに、体に優しく、温かいご飯をあっという間に食べきってしまう魅力的な一品です。さあ、この美味しいレシピを今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- かぼちゃ 350g：甘みが豊かで食感が柔らかい、えびすかぼちゃなどがおすすめです。
- サラダ油 大さじ1：かぼちゃを炒める際に使用します。
- かぼちゃの種 大さじ1：香ばしい風味と食感を加えます。（お好みで）
- 白ごま 小さじ1：最後に振りかけて香ばしさと彩りを添えます。
- ごま油 小さじ1：風味を豊かにします。
調味料
- 水 1カップ (200ml)：かぼちゃを煮るのに必要な基本の材料です。
- 醤油 大さじ3：煮物の基本の味付けをします。
- 砂糖 大さじ1：甘みを加えます。
- みりん 大さじ1：臭みを取り、風味を加えます。
- オリゴ糖 大さじ1：照りと甘みを加えます。
- 水 1カップ (200ml)：かぼちゃを煮るのに必要な基本の材料です。
- 醤油 大さじ3：煮物の基本の味付けをします。
- 砂糖 大さじ1：甘みを加えます。
- みりん 大さじ1：臭みを取り、風味を加えます。
- オリゴ糖 大さじ1：照りと甘みを加えます。
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃの皮をきれいにむきます。硬い皮は包丁を使い、慎重に取り除いてください。
Step 2
かぼちゃの中の種とワタをスプーンでかき出し、きれいに取り除きます。
Step 3
下処理したかぼちゃを、約1.5cm～2cmの厚さに大きめに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切ったかぼちゃを入れます。
Step 5
かぼちゃをフライパンで裏返しながら、軽く焼き色がつくまで炒めます。こうすることで、かぼちゃの甘みがより引き出されます。
Step 6
かぼちゃが少し炒まったら、水1カップ（200ml）を加え、蓋をして約5分間、中まで柔らかくなるまで煮ます。焦げ付かないように、途中で様子を見てください。
Step 7
かぼちゃが柔らかくなったら、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1をすべて加え、よく混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に染み込むように混ぜたら、弱めの中火で約5分間煮詰めます。
Step 8
蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。かぼちゃが煮崩れないように、時々優しくかき混ぜてください。
Step 9
煮汁が煮詰まってきたら、かぼちゃの種大さじ1を加え、一緒に炒めるように煮詰めていきます。ヒント：お好みで輪切りにした青唐辛子を少量加えると、ピリッとした辛味がアクセントになり、より一層美味しくいただけます。
Step 10
煮汁がほとんどなくなり、かぼちゃに味がよく染み込んだら火を止めます。
Step 11
最後に、白ごま小さじ1とごま油小さじ1を加えて、さっと混ぜて風味をプラスします。
Step 12
出来上がったかぼちゃの醤油煮込みを器に盛り付ければ、ヘルシーで美味しい副菜の完成です！
