柔らかく美味しい豚肉のジョン（ユクジョン）
秋夕（チュソク）の特別なごちそう！やみつきになる美味しさ、黄金色のユクジョン完璧レシピ
今日は、韓国のおかずの代表格である、柔らかい豚肉のジョン（ユクジョン）の作り方をご紹介します。 🙂 外はカリッと、中はジューシーな、老若男女問わず愛されるあっさりとしたユクジョンの魅力にきっと夢中になるはずです。おうちでも本格的に楽しめる黄金レシピを大公開します！
ユクジョン 材料
- 薄切り豚肉（牛もも肉やランプ肉など） 480g
- 新鮮な卵 3個
- 香りの良いニラ 30g（約1/4束）
- ふるった薄力粉 1/2カップ（約50g）
- おろしニンニク 大さじ1（15g）
- こしょう 少々（挽きたての黒こしょうを使うとさらに香りが良いです）
- サラダ油（キャノーラ油、グレープシードオイルなど） たっぷり
- 塩 少々（味を見て加減してください）
調理手順
Step 1
まず、ユクジョンに風味を加える卵液を準備しましょう。ボウルに新鮮な卵を3個割り入れ、泡だて器で優しく溶きほぐします。泡立てすぎず、卵黄と卵白が均一に混ざる程度に軽く溶くのがポイントです。
Step 2
次に、卵液に香りの良いニラを加えます。きれいに洗い水気を拭き取ったニラは、約0.5cmの長さに細かく刻みます。細かく刻むことで卵液とよく混ざり、焼いた時の食感も良くなります。
Step 3
さあ、卵液に味付けをしましょう。おろしニンニクを小さじ1/2（またはお好みで調整）、こしょうと塩を少々加えます。塩の量は豚肉の塩分によって変わるので、味見をしながら調整することが大切です。ニラと一緒にしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 4
次は、主役の豚肉に下味をつける番です。薄切りにした豚肉（プルコギ用のように薄いものがおすすめです）をボウルに入れ、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々、そして塩小さじ1を加えます。手で優しく揉み込み、下味が全体に均一に染み込むようにします。ただし、強く揉みすぎるとお肉が硬くなることがあるので、優しく混ぜてくださいね。
Step 5
下味をつけた豚肉に、小麦粉の衣をつけましょう。広めの皿に小麦粉をたっぷり広げ、豚肉を1枚ずつ両面にまぶします。小麦粉をつけすぎると粉っぽくなることがあるので、余分な粉は軽くはたいて、薄くまぶすのがコツです。
Step 6
次に、小麦粉をまぶした豚肉に、美味しそうな卵の衣をつけます。準備した卵液をたっぷり注ぎ、豚肉全体に卵が均一にコーティングされるようにします。卵の衣をつけた豚肉は、すぐにフライパンに移し、中弱火で焼いていきましょう。フライパンにサラダ油をたっぷりひき、卵が焦げ付かないように火加減を調整するのが重要です。
Step 7
熱したフライパンに卵の衣をつけた豚肉を並べ、片面がきつね色に焼けたら裏返して、もう片面も同様にきつね色になるまで焼きます。両面がきつね色に焼けたら、あっという間に、外はカリッと中はジューシーな黄金色のユクジョンが完成です！簡単でしょう？
Step 8
さあ、こうして見事な秋夕のごちそう、美味しい豚肉のユクジョンが完成しました！温かいうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。箸が止まらなくなる魔性の美味しさ、ぜひ一度作ってみてくださいね！
