柔らかく煮込んだワラビのナムル

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1年前

とっても簡単！ふっくら美味しい、お子様も喜ぶワラビのナムル

お母さん直伝の特別なワラビのナムルレシピをご紹介します。家で作るワラビのナムルは、他では食べられない美味しさなんです！今日は、我が家ならではの特別な方法で、誰でも簡単に作れる、とろけるように柔らかいワラビのナムルの作り方をお教えします。ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！

まず、乾燥ワラビは水に一晩（約1日）浸けて、しっかりと戻してください。戻したワラビは、流水で丁寧に洗い、準備します。

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、準備したワラビを入れて茹でます。指で押してみて、少し潰れるくらいの柔らかさになるまで茹でてください。茹で上がったワラビは、冷たい水で3回ほど洗い、アクや苦味を取り除き、しっかりと水気を絞って準備します。

フライパンにぶどうの種油（キャノーラ油）大さじ2を熱し、水気を切ったワラビを入れて、中弱火でじっくりと炒めます。ワラビが柔らかくなり、香ばしさが出るまで炒めるのがポイントです。

ワラビが程よく炒まったら、かつお風味のうどんつゆ（めんつゆ）大さじ4.5を加えて一緒に炒め合わせます。つゆがワラビにまんべんなく絡むように、よく混ぜながら炒めてください。

味付けしながら煮詰まってきたら、にんにくのみじん切り小さじ1/3と、小口切りにした長ネギ1/2本を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ち、長ネギの甘みが出るまで炒めましょう。

具材がほぼ火が通ったら、最後にエゴマ油（または太白ごま油）小さじ1/3を回しかけ、さっと炒め合わせます。エゴマ油の香ばしい香りが全体の風味を引き立てます。

最後に、ごま大さじ1/2を全体に散らせば、美味しいワラビのナムルの完成です！温かいご飯に乗せて混ぜて食べると、最高ですよ！