柔らかく光沢のあるイカの細切りコチュジャン和え
初心者も成功！ 噛み応えと柔らかさを両立させたイカの細切りコチュジャン和えレシピ
食欲がない時にも最高！ 艶やかに輝く、柔らかいイカの細切りコチュジャン和えで、ご飯泥棒となるおかずを完成させましょう。
主な材料
- イカの細切り（珍味채） 200g
- マヨネーズ 大さじ3〜4
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3〜4
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖、水あめ、または蜂蜜 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
イカの細切りは、お好みに応じて準備してください。流水でさっと洗い、異物を取り除くか、そのまま使用しても構いません。（調味済みのイカの細切りの場合、洗うと少し味が薄くなることがあるので参考にしてください。私は、味がよく染み込むように、軽く洗うのが好きです。）
Step 2
洗ったイカの細切りは、ザルにあけて水気をよく切ってください。この工程により、調味料がよく馴染み、食感が良くなります。イカの細切りは、炒めてから調味料と和える方法と、そのまま調味料と和える方法の2種類がありますが、私は個人的に、炒める工程なしにそのまま和える方が、より簡単で柔らかい食感を活かせるので、よく作ります。お好みで選んでください。
Step 3
水気を切ったイカの細切りに、マヨネーズ大さじ4を加えてください。マヨネーズは、イカをより一層柔らかくし、香ばしい風味を加える役割を果たします。最近は、イカの細切りが比較的柔らかく出回っているため、もしイカがすでに柔らかいと感じる場合は、マヨネーズの量を減らすか、省略しても構いません。しかし、マヨネーズの香ばしさと柔らかさを加えたい場合は、たっぷりと入れてください！
Step 4
マヨネーズと一緒に、ごま油大さじ2も加えます。ごま油はイカの風味を豊かにするだけでなく、マヨネーズと同様に、イカを柔らかくするのに役立ちます。最初から一緒に加えて混ぜ合わせることで、調味料が均一にしっかりと染み込みます。
Step 5
マヨネーズとごま油を加えたイカの細切りを、手で優しく揉み込むように混ぜてください。このようにして10分ほどそのまま置き、調味料がイカの細切りによく染み込むように寝かせます。この工程が、イカをよりしっとりと柔らかくする秘訣の一つです。
Step 6
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクのみじん切りは、うま味を加えて、イカの細切り和え全体の風味を一層引き立てます。
Step 7
コチュジャン大さじ3〜4を加えます。コチュジャンの量は、お好みで調整してください。もし、よりマイルドな辛さを求めるなら、コチュジャンの量を減らし、唐辛子粉（コチュカル）をほんの少量（小さじ半分以下）だけ加えるのも良いでしょう。ただし、唐辛子粉を入れすぎると、粉っぽくなることがあるので注意してください。唐辛子粉の有無によって、味と香りが微妙に異なりますので参考にしてください。
Step 8
最後に、オリゴ糖、水あめ、または蜂蜜大さじ2を加えて甘みを加えます。オリゴ糖や蜂蜜、水あめは、砂糖の粒が噛み締まらず、柔らかい食感を維持するのに役立ちます。イカの細切り和えには、すでにマヨネーズが入っているため十分な照りがありますが、これらの材料は、ほんのりとした甘みとともに照りを加え、より食欲をそそるようにしてくれます。
Step 9
全ての調味料が揃ったら、再び手で、優しく、美味しく混ぜ合わせます。調味料がイカの細切り全体に均一に絡むように注意して混ぜると、さらに美味しいイカの細切り和えが完成します。
Step 10
さあ、艶やかに輝き、口の中でとろけるような柔らかさのイカの細切りコチュジャン和えが完成しました！ 素晴らしいご飯のおかずですが、その美味しさの魅力から、ご飯なしでもついつい手が伸びてしまう、魔性の魅力があります。美味しくお召し上がりください！
