柔らかくて香ばしい！若葉のアオイ（麻の実）の味噌和え
春の味覚を堪能。若葉のアオイの味噌和えレシピ
実家から届いた採れたての若葉のアオイ（麻の実）を使って、風味豊かな味噌和えを作ってみました！春の恵みをたっぷり感じられる、簡単で栄養満点のおかずです。優しい味わいは、食卓を豊かに彩ってくれますよ。
主な材料
- 新鮮な若葉のアオイ（麻の実） 2掴み（たっぷりめ）
調味料
- 風味の良い味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 風味の良い味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、若葉のアオイ（麻の実）をきれいに下準備しましょう。とても柔らかいので、細かく切りすぎる必要はありません。真ん中あたりを一度だけ切る程度で大丈夫です。沸騰したお湯に少量の塩を加え、アオイ（麻の実）を約3分間さっと茹でてください。こうすることで、鮮やかな緑色になり、食感が良くなります。茹で上がったらすぐに冷水にとり、粗熱を取ります。
Step 2
冷水にとったアオイ（麻の実）の水気を、手で優しく絞ります。ここで、水分を完全に絞り切らず、少しだけ水分が残るようにするのがポイントです。こうすることで、味噌だれがアオイ（麻の実）によく絡み、味が染み込みやすくなります。ボウルに味噌、砂糖、おろしニンニク、炒りごま、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ります。調味料ができたら、水気を軽く切ったアオイ（麻の実）を加え、優しく手で和えてください。力を入れすぎると、葉が潰れてしまうので注意しましょう。
Step 3
調味料が全体に均一に絡んだら、彩りもきれいな器に盛り付ければ、美味しい春のおかず、アオイ（麻の実）の味噌和えの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。きっと箸が進むことでしょう。
