柔らかくて美味しい！鱈のジャーキー和え（チンミチェムチム）の作り方
硬くてパサパサのチンミチェはもう卒業！マヨネーズよりも確実な柔らかさの秘訣を大公開
口の中でとろけるように柔らかく、しっとりとした鱈のジャーキー和え（チンミチェムチム）をご家庭で手軽に作りませんか？ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料
- 鱈のジャーキー（チンミチェ） 300g
- マヨネーズ 大さじ3
- 唐辛子油 または 食用油 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 合わせ醤油（マッカンジャン） 大さじ1
- 水あめ（チョチョン） 大さじ3
- 料理酒（ミスル） 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鱈のジャーキー（チンミチェ）300gを用意します。硬い食感を柔らかくするために、熱湯でチンミチェを洗い、両手でよく揉み洗いしてください。これにより、不純物も取り除かれ、硬い食感が格段に柔らかくなります。
Step 2
きれいに洗ったチンミチェは、食べやすい大きさに切ります。ハサミで2〜3cmの長さに切ると、調味料が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
大きめの食品用ポリ袋に、下処理したチンミチェを全て入れます。そこにマヨネーズ大さじ3を絞り入れ、袋の口をしっかり閉じたら、手でよく揉み込みます。マヨネーズがチンミチェ全体に均一にコーティングされるように混ぜ合わせ、そのまま10分以上置きます。これにより、マヨネーズがチンミチェにしっかりと染み込み、より一層柔らかくしっとりとした仕上がりになります。これが、チンミチェを柔らかくする秘訣の一つです。
Step 4
小さめの鍋またはフライパンに、唐辛子油または食用油大さじ1を熱します。ここに、調味料の韓国唐辛子粉大さじ1、合わせ醤油大さじ1、水あめ大さじ3、料理酒大さじ1を全て加えて混ぜ合わせます。
Step 5
火はごく弱火にし、調味料を混ぜながらゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、調味料がほんのりと沸騰して少しとろみがつくまで煮詰めてください。このように一度調味料を煮詰めることで、より深みのある味わいになります。
Step 6
調味料が美味しく煮詰まったら火を止め、あらかじめマヨネーズに漬けておいたチンミチェを、調味料が入った鍋やフライパンに加え、全体をよく和えます。調味料がチンミチェにしっかりと絡むように、裏返しながら美味しく和えてください。最後に炒りごまをたっぷり散らせば、香ばしさが加わり、美味しい鱈のジャーキー和え（チンミチェムチム）の完成です！
