李 燕福（イ・ヨンボク）風 白菜の蒸し物：さっぱりピリ辛ソースととろける白菜の絶妙なハーモニー
食欲をそそる絶品！李 燕福（イ・ヨンボク）風 白菜の蒸し物 レシピ
さっぱりとした中にピリッとした辛さが効いた特製ソースが、シャキシャキとした食感の白菜と絶妙に絡み合います。想像以上に美味しくて、ついつい手が伸びてしまう魅力的な一品です。あの李 燕福（イ・ヨンボク）シェフのレシピを参考に、ご家庭でも本格的な味わいをお楽しみください！
主な材料
- 白菜 1/4個
調味料
- ごま油（またはラー油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 水 大さじ2
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく 2かけ
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ごま油（またはラー油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 水 大さじ2
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく 2かけ
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗った白菜を蒸し器に広げて並べます。蒸し器に蓋をして中火にし、約13分間蒸します。白菜が煮崩れないように、途中で様子を見てください。
Step 2
白菜が上手に蒸せたかどうかは、竹串を刺して確認します。白菜の厚い部分に竹串を刺してみて、スッと抵抗なく入れば、ちょうど良い蒸し具合です。まだ硬いようであれば少し長めに蒸し、逆に煮えすぎないように注意しましょう。
Step 3
白菜を蒸している間に、タレの材料となる野菜を準備します。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は洗って種を取り除き、できるだけ細かくみじん切りにします。にんにくも皮をむいて、みじん切りにします。野菜を細かく切ることで、タレが白菜にしっかりと馴染みます。
Step 4
ボウルにごま油（またはラー油）大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ3、そして水大さじ2を加えます。そこに、先ほど細かく切っておいた長ねぎ、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子を全て入れ、スプーンで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。全ての材料がよく混ざり合うように、丁寧に混ぜてください。
Step 5
蒸しあがった白菜を食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。その上から、先ほど作ったピリ辛で甘酸っぱいタレをたっぷりとかけたら、本格的な白菜の蒸し物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し混ぜて冷蔵庫で冷やしてから食べても絶品ですよ。
