本格米麹サムジャン（減塩発酵）
家庭で簡単！ヘルシーで美味しい減塩発酵サムジャンの作り方：米麹で風味アップ！
米麹に含まれる豊富な酵素が作り出す、健康的な発酵の力！米麹で作るサムジャンは、深い旨味はもちろん、消化を助ける効果もあり、より健康的な食卓を彩ります。このレシピでは、米麹の自然な甘みと豊かな風味を活かしたサムジャンの作り方を詳しくご紹介します。お肉と一緒に食べると消化を助けるので、特別なサムジャンで健康的で美味しい一食をお楽しみください。
材料
- 米麹 5スプーン
- デンジャン（韓国味噌） 3スプーン
- 粉唐辛子（細挽き） 1スプーン
- 水 3スプーン
調理手順
Step 1
清潔なボウルに、米麹5スプーン、デンジャン3スプーン、粉唐辛子（細挽き）1スプーン、そして水3スプーンをすべて入れます。ヘラやスプーンを使って、材料が塊にならないように均一に混ざるまでよく混ぜてください。こうして混ぜ合わせたサムジャンは、密閉容器に移し、室温で2〜3日間発酵させます。発酵が進むにつれて、米麹の自然な甘みと深い風味が引き出されます。
Step 2
発酵が完了した米麹サムジャンは、そのまま食べても美味しいですが、さらに豊かな味わいを楽しむために、いくつかのアレンジをご紹介します。食べるたびに、適量のサムジャンを取り分け、お好みでごま油を数滴加えたり、砕いたナッツ（例：くるみ、松の実）を混ぜてみてください。香ばしさと食感が加わり、一層洗練された味わいになります。米麹サムジャンの作り方は本当に簡単です。上記の分量の材料を混ぜて数日間熟成させるだけで、誰でも簡単に美味しいサムジャンを完成させることができます。これで、米麹サムジャン作りは完成です！
Step 3
このレシピでは、砂糖や調味料などの甘味料は加えていません。米麹自体が持つほんのりとした甘みと、デンジャンのコク、唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、何も加えなくても本当に美味しいサムジャンになります。この基本のサムジャンだけでも素晴らしいですが、さらに特別な楽しみ方をしたい場合は、食べる分だけ別の器に取り分け、お好みでごま油、白ごま、みじん切りにしたニンニク、または刻んだナッツなどを加えて混ぜてみてください。味や香りのバリエーションが豊かになります。サムジャンの作り方は家庭によって少しずつ材料や配合が異なる場合がありますので、基本の米麹サムジャンを作った後に、残りはご自身の好みに合わせて自由に加えてみてください。サムジャン作りは難しくないので、ぜひ一度試してみてくださいね！
