本格ユッケジャンの作り方：お家で本格的な深い味わいと爽やかさを楽しむ！
お家で最高のユッケジャン：専門店やミールキットより美味しい！
専門店やミールキットに負けない、深みのある濃厚なユッケジャンをご家庭で手作りしましょう！新鮮なネギと玉ねぎの甘みが爽やかなスープの味を演出し、じっくり煮込んだ肉の旨味は濃厚で豊かなコクをもたらします。ピリ辛ながらも後味すっきりなスープは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
ユッケジャンを豊かにするメイン材料
- 牛バラ肉（または、すね肉） 500g（柔らかい部位がおすすめです）
- 長ネギ 400g（白い部分を中心にたっぷり）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りに）
- もやし 300g
- 里芋の茎の煮物 200g（食べやすい大きさに切ってください）
- 深みのあるスープのための水 1.5L
- 彩りと風味を加える卵 2個
黄金比率の調味料
- 肉を炒めるためのごま油またはサラダ油 大さじ1
- 甘み調整のための砂糖 大さじ1
- 臭み消しと風味向上のための酒（または焼酎）大さじ1
- 風味付けの黒こしょう 少々
- コクを出すためのニンニクみじん切り 大さじ3
- 辛味担当のコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 旨味の基本となる醤油 大さじ4
- 深い味わいのもう一つの秘密、だし醤油（または韓国の醤油）大さじ3
- 魔法の調味料、ダシダ（うま味調味料）大さじ1（お好みで）
- 肉を炒めるためのごま油またはサラダ油 大さじ1
- 甘み調整のための砂糖 大さじ1
- 臭み消しと風味向上のための酒（または焼酎）大さじ1
- 風味付けの黒こしょう 少々
- コクを出すためのニンニクみじん切り 大さじ3
- 辛味担当のコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 旨味の基本となる醤油 大さじ4
- 深い味わいのもう一つの秘密、だし醤油（または韓国の醤油）大さじ3
- 魔法の調味料、ダシダ（うま味調味料）大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鍋にごま油またはサラダ油大さじ1を熱し、牛バラ肉500gを入れて中火で炒めます。肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めてください。
Step 2
肉が半分ほど火が通ったら、砂糖大さじ1、酒（または焼酎）大さじ1、そして黒こしょう少々を加えて一緒に炒めます。これにより、肉の臭みが取れ、より柔らかく風味豊かになります。
Step 3
肉が完全に火が通ったら、コチュジャン大さじ4、醤油大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ3を加えて、焦げ付かないように炒めます。調味料が肉とよく混ざったら、大きめに切った長ネギと玉ねぎ1/2個を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。
Step 4
炒めた具材に、爽やかな味わいを加えるための水1.5Lを注ぎます。スープの味をさらに深めるためのだし醤油大さじ3と、ダシダ（お好みで）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
準備した里芋の茎の煮物200gを、長ネギと同じくらいの長さに切って鍋に入れます。里芋の茎がスープに溶け込み、柔らかくなるように煮込みます。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ったら、もやし300gを加えます。もやしがしんなりするまで、さらに約20分ほど煮込むと、ユッケジャンならではの深く豊かな味わいが完成します。
Step 7
最後に、卵2個を溶いて、鍋に円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まれば、見た目も美しく、食感もまろやかになる美味しいトッピングになります。熱々を召し上がれ！
