時短で作る！爽やかな自家製ザワークラウト
ドイツの味、ザワークラウトを家庭で手軽に作る秘訣！
ドイツを代表する発酵食品、ザワークラウト！爽やかでシャキシャキとした食感が魅力のこの料理を、ご家庭でも素早く簡単に楽しめるよう、時短レシピでご紹介します。キャベツを使い、キムチのように作りますが、ピリッとした風味と甘酸っぱさが食欲をそそります。サラダやサンドイッチのトッピングにしても美味しいですし、お肉料理に添えれば、こってり感を和らげてくれるので、より豊かな食事が完成します。思ったよりもずっと簡単なので、ぜひ試してみてください！
主な材料
- 新鮮なキャベツ 1/6個 (中サイズ)
調味料・その他
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- りんご酢 大さじ2 (フルーティーな風味を加えます)
- 無塩バター 大さじ1
- 粒マスタード（ホールグレンマスタード）小さじ1/2 (食感とマイルドな刺激を加えます)
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 少々 (挽きたてのものが風味豊かでおすすめ)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- りんご酢 大さじ2 (フルーティーな風味を加えます)
- 無塩バター 大さじ1
- 粒マスタード（ホールグレンマスタード）小さじ1/2 (食感とマイルドな刺激を加えます)
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 少々 (挽きたてのものが風味豊かでおすすめ)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なキャベツの外側の葉を取り除き、きれいに洗います。水気をしっかり拭き取ってから、厚さ約0.5cmの細切りにします。細すぎると食感が悪くなり、太すぎると火の通りが悪くなるので、均一な太さに切るのがポイントです。
Step 2
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、細切りにしたキャベツをすべて加えて炒めます。キャベツが少し透明になり、しんなりするまで約5〜7分炒めましょう。炒めるうちにキャベツのボリュームが減ってきます。
Step 3
キャベツがしんなりしてきたら弱火にし、りんご酢大さじ2、バター大さじ1、粒マスタード小さじ1/2をすべて加えます。最後に塩とこしょうをお好みで加え、全体が均一に混ざるように、優しく混ぜながら1〜2分ほど炒めて味をなじませます。酢のツンとした香りが和らいでくるはずです。
Step 4
美味しく炒めあがったザワークラウトを、お皿に盛り付けたら完成です！温かいままいただいても美味しいですし、少し冷ましてから添えるのも良いでしょう。パンに乗せてオープンサンドにしたり、焼いたお肉やソーセージと一緒に食卓に出せば、素晴らしい組み合わせを楽しめます。
