春キャベツの香ばしいチヂミ（ボン丼ジョン）の作り方
食欲をそそる春キャベツチヂミを自宅で楽しむ最高レシピ
春キャベツの風味を存分に味わう特別な方法！このレシピでは、みずみずしい春キャベツを使い、外はカリッと、中はふんわりとした美味しいチヂミを作ります。春キャベツのかたい外側の葉は、さっぱりとしたスープに。甘みのある内側の葉は、シャキシャキとしたサラダ（コチュジャン）に。そして、一番おいしい中くらいの葉は、香ばしいチヂミに変身させることができるのです。焼き立て熱々の春キャベツチヂミを、甘酸っぱい韓国風醤油ダレにつけて食べれば、その香ばしさとほんのりとした甘さがたまりません。おうちでも簡単に楽しめる、最高の春キャベツチヂミレシピと、美味しい韓国風醤油ダレの秘訣まで、すべてお教えします！
春キャベツチヂミの材料
- 春キャベツ（ボン丼） 6〜8枚（中サイズ）
- てんぷら粉（튀김가루） 1/2カップ
- 水 1/2カップ + 大さじ2
調理手順
Step 1
チヂミを焼くのに最適な、中くらいの大きさの春キャベツの葉を選んでください。私は小さいサイズの春キャベツ6枚を使いましたが、衣が少し余りました。中くらいのサイズの春キャベツ6枚で作ると、ちょうど良い量になるでしょう。
Step 2
ボウルにてんぷら粉1/2カップと、水1/2カップに大さじ2を加えてください。ダマがなくなるまでよく混ぜて、衣を作ります。てんぷら粉を使うことで、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 3
きれいに洗って準備した春キャベツを衣に入れ、表裏に衣が均一につくようにしっかりと絡めます。少し持ち上げて、余分な衣が自然に落ちるのを待ちます。
Step 4
フライパンにたっぷりの油を熱し、中弱火にします。油が十分に温まったら、衣をつけた春キャベツを重ならないようにそっと並べ入れます。
Step 5
春キャベツの芯の部分が厚くて浮いてしまう場合は、ヘラなどで軽く押さえつけながら、均一に火が通るようにしましょう。春キャベツは薄いので、すぐにこんがりと焼き色がつくため、焦げ付かないように注意し、表面が少し乾いてきたら裏返します。
Step 6
ヘラで軽く押さえながら、裏面も同様にこんがりと焼き色がついたら、美味しい春キャベツチヂミの完成です。表裏ともに、食欲をそそる黄金色になったら焼き上がりです。
Step 7
小さなボウルに、醤油大さじ3、梅シロップ（またははちみつ）大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、そして香ばしさを加える炒りごま少々を入れ、よく混ぜて美味しい韓国風醤油ダレを作ります。焼き立て熱々の春キャベツチヂミと一緒に添えれば、さらにおいしくいただけます。
