春キャベツの風味豊かなテンジャン和えレシピ
旬の春キャベツで作る、甘くてヘルシーなナムル（おかず）の作り方：春キャベツのテンジャン和え
春の爽やかな香りを食卓に！春キャベツのみずみずしさをテンジャン（韓国風味噌）で和えた、美味しいナムル（おかず）を作ってみましょう。
主な材料
- 春キャベツ（ポムドン） 1個
- 長ねぎ 1/3本
調味料
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（またはナンプラー） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（またはナンプラー） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、春キャベツの硬い根元を軽く切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧にはがします。流水で土が残らないよう、数回に分けてきれいに洗い、準備をしましょう。こうすることで、和えるときに葉が崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、少量の塩を加えて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備した春キャベツを入れ、2〜3分ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹であがった春キャベツは、すぐに冷水に取り、熱を冷まし、両手で優しく押さえるようにして水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切ることが、味がよく馴染むポイントです。
Step 3
ボウルに、テンジャン、おろしにんにく、梅エキス、カタクチイワシの魚醤、コチュカル、ごま油、炒りごまをすべて入れ、調味料をよく混ぜ合わせます。水気を切った春キャベツは、食べやすい大きさに、葉を2等分くらいに切って、準備したボウルに入れます。
Step 4
用意したテンジャンだれを春キャベツの上に均等にかけます。キャベツが潰れないように、手で優しく、ふんわりと和えていきましょう。調味料がキャベツの葉一枚一枚にしっかりと行き渡るように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
最後に、細かく刻んだ長ねぎと、残りのごま油少々を加えます。炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが増し、見た目も一層美味しそうになります。もう一度軽く混ぜ合わせましょう。
Step 6
風味豊かで美味しい春キャベツのテンジャン和えの完成です！ご飯のおかずにもぴったりで、春の爽やかさをそのまま味わえるヘルシーなナムル料理です。
