春の香り満載！食欲をそそるピリ辛チョルピジャン
ご飯泥棒認定！春の趣を 담은 特別なチョルピジャンレシピ
春の香りがふわりと漂う旬のチョルピ（野生ネギ）を使った「ピリ辛チョルピジャン」のレシピをご紹介します。食欲がない時に海苔に包んで食べれば、ご飯を2杯はあっという間に食べきってしまう最高の arroz ladron (ご飯泥棒) です！ 爽やかでほのかな辛味のあるチョルピの風味が口いっぱいに広がり、失われた食欲を取り戻してくれるでしょう。簡単に作れるので、誰でも気軽に挑戦でき、健康にも良い春の味覚です。今すぐチョルピの爽やかな香りをお楽しみください！
ピリ辛チョルピジャン 材料
- 新鮮なチョルピ 1束
- 濃口醤油 大さじ3
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま 大さじ1
- 水 大さじ1（濃さの調整用）
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子 1本（種を取り除いてみじん切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除いてみじん切り）
調理手順
Step 1
春の爽やかさを 담은 旬のチョルピを準備します。すでに下処理済みのチョルピを購入するとさらに便利ですが、もし手付かずの部分があれば、汚れた葉や根を取り除いてください。チョルピを流水で数回きれいに洗い、土や異物を完全に洗い流すことが重要です。軽く水気を切り、準備しておきましょう。
Step 2
チョルピの白い根の部分は、味がよく染み込むように包丁の背や平たい部分で軽く潰すように押します。最初は一本ずつ潰していきますが、量が多くなったら数本まとめて一度に潰すとずっと便利です。この工程を経ることで、チョルピの爽やかな風味と調味料が調和し、より深い味わいを感じることができます。
Step 3
潰したチョルピの根の部分を含め、全体を食べやすい大きさに刻みます。通常、爪くらいの大きさで刻むと食感も良く、調味料ともよく馴染みます。チョルピは主にテンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）に入れて食べた記憶しかありませんが、このように生で和え物にして食べると、また違った魅力がありますね。チョルピ特有のピリッとした香りと味を新鮮に楽しむことができます。
Step 4
さて、美味しいチョルピジャンを作るための調味料をご紹介します。濃口醤油大さじ3、粉唐辛子（細挽き）大さじ1、オリゴ糖大さじ1（お好みで甘さは調整してください）、ごま大さじ1、水大さじ1（チョルピジャンの濃さを調整するために使用）、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を準備します。すっきりとした味がお好みであれば、水のかわりに昆布だしを使用するのも良い方法です。
Step 5
あらかじめみじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を刻んで準備します。（辛いのがお好みなら、種を取り除かずに使っても良いでしょう。）さて、大きめのボウルに準備したチョルピと刻んだ唐辛子、そしてあらかじめ計量した全ての調味料を一緒に入れて混ぜるだけで、ほぼ完成です。
Step 6
全ての材料を入れたら、調味料がチョルピ全体に均一に混ざるように優しく和えます。本当に簡単ですよね？こんなに簡単に作れるのに、味は一流で健康まで챙れちゃうチョルピジャン！旬の食べ物は薬だという言葉があるように、新鮮な春のチョルピで美味しいチョルピジャンを作り、健康的な春を満喫してください。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、海苔に包んで食べると、どんなおかずにも劣らない素晴らしい食卓になりますよ。
