春の香り満載！爽やかなミナリ（セリ）の和え物・絶品レシピ
脂っこいサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と最高の相性！シャキシャキ香るミナリ和えの美味しい作り方
3月、春の訪れを告げる香ばしい旬の山菜、ミナリ（セリ）で和え物を作ってみませんか？サムギョプサルやチャドルバギ（牛バラ肉の焼肉）など、脂っこいお肉と一緒に食べると、口いっぱいに広がる爽やかさとシャキシャキした食感が、こってり感をすっきりと洗い流してくれます。ミナリは、喉の渇きを癒し、脳をすっきりさせ、解毒作用や血液浄化にも良いアルカリ性食品です。さあ、体も心も元気になれる美味しいミナリ和えのレシピを詳しくご紹介します！
主な材料
- ミナリ（セリ） 1束（約100g）
- ニンジン 1/3本（約30g）
- キュウリ 1/3本（約40g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- 長ネギ 1/3本（約20g）
味を調えるヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、野菜をきれいに下準備しましょう。ニンジン、キュウリ、玉ねぎは細長く千切りにして、シャキシャキした食感を活かします。長ネギは小口切りにして、風味を加えましょう。
Step 2
香りの良いミナリは、流水で丁寧に数回洗ってください。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。水気をよく切ったら、約5cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 3
準備した全ての野菜と切ったミナリを、大きめのボウルに一緒に入れてください。ここで、調味料と和える準備をします。
Step 4
美味しい和え物のタレを作る番です。ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1を入れ、材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。まだ、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
タレを混ぜながら、塩を少しずつ加えて味を調えてください。一度にたくさん入れるのではなく、数回に分けて加えながら、お好みの塩加減を見つけるのがおすすめです。私は4回くらいに分けて入れたら、ちょうど良い塩味になりました。味見をしながら調整してくださいね。
Step 6
じゃーん！香ばしさとシャキシャキ感が活きた、美味しいミナリ和えが完成しました。見た目からして食欲をそそりますね！
Step 7
熱々に焼いたサムギョプサルやチャドルバギと一緒に、このミナリ和えをたっぷり包んで食べてみてください。お肉の脂っこさはどこへやら、ミナリのみずみずしい香りとシャキシャキした食感が、口の中をさっぱりとさせてくれます。まさに絶品です！
Step 8
あるいは、新鮮なサンチュ（レタス）にお肉と一緒に唐辛子やニンニクを添えて包んで食べても美味しいですよ。お好みに合わせて、色々な食べ方を楽しんでみてください！
