春の香り満点！爽やかなヨモギ（ニラ）の和え物（タルレムチム）レシピ
春の旬の味覚！香ばしくて甘酸っぱいタルレムチムを黄金レシピで作ってみましょう^^ 春の山菜料理！
春の香りをいっぱいに詰め込んだ「タルレムチム」（ヨモギの和え物）を、ご家庭で簡単に作ってみませんか？食欲をそそる甘酸っぱさが絶品です。
主な材料
- 新鮮なヨモギ（タルレ） 100g
調味料
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（例：りんご酢または米酢）
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ごま 大さじ2（風味を豊かにするため、軽く潰すか砕く）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（例：りんご酢または米酢）
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ごま 大さじ2（風味を豊かにするため、軽く潰すか砕く）
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なヨモギは、流水に浸けながら、柔らかいブラシや手で優しく振るようにして、土や汚れをきれいに洗い落としてください。数回繰り返し、きれいに洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったヨモギは、ザルにあげて、自然に水気が切れるまでしばらくそのまま置いておきましょう。水気が多すぎると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 3
美味しいタルレムチムの要！調味料を作りましょう。まず、ボウルに醤油大さじ1を入れてください。
Step 4
次に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2を入れてください。辛いのがお好みであれば、量を少し増やしても良いでしょう。
Step 5
香ばしい風味を加えるため、ごま油大さじ1を加えてください。
Step 6
最後に、ごま大さじ2を加えてください。ごまを軽く潰したり、すり潰して加えると、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 7
甘みを加えるために、砂糖大さじ1/2を入れてください。甘すぎないように、お好みで調整してください。
Step 8
爽やかな酸味を担当する酢大さじ1と、甘みを加える梅エキス大さじ1を入れてください。すべての調味料を入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせ、調味料が完成するまでよく混ぜてください。
Step 9
水気が適度に切れたヨモギは、食べやすい大きさに（約3〜4cm）切ってください。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 10
ヨモギの濃厚な香りと味をより豊かに感じたい場合は、切る前にヨモギの根元部分を軽く押さえると、香りがさらに引き立ちます。（オプション）
Step 11
さあ、用意した調味料を、切ったヨモギの上から均一に振りかけてください。調味料が固まらないように、優しく丁寧に和えていくと、美味しいタルレムチムの完成です！
Step 12
炊きたての温かいご飯の上にタルレムチムを乗せて混ぜて食べたり、サムギョプサルなどの肉料理の際にネギの代わりに添えたりすると、脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれます。また、海苔（キム）で巻いて食べたり、ご飯に目玉焼きを乗せて、エゴマ油を軽く垂らして混ぜて食べても、本当に美味しいですよ。
Step 13
香ばしい春のタルレムチムで、楽しい食卓になりますように！美味しく召し上がれ！
