春の香りを食卓に！ 栄養満点、ヨモギとデンジャンを使ったスープ（ナビエ・デンジャングク）
食欲がない時でも最高！春を味わうヨモギとデンジャンスープの作り方
この栄養豊富で心温まるヨモギとデンジャンスープ（Naengyi Doenjangguk）で、食卓に春の鮮やかな味覚を届けましょう。このスープは、ヨモギのほんのりとした苦味と土の香りが、韓国のデンジャン（味噌）の深い旨味と調和する、春にぴったりの一品です。スープなしではご飯が美味しく食べられないという父のように、どんな食事にも完璧に寄り添います。家族全員、特に父に美味しくて満足のいく食事を提供したくて、このスープを作ることにしました。近くのスーパーではなかなか手に入らない新鮮なヨモギを求めて、伝統市場へ特別な旅をしました。このレシピは愛情を込めて作られており、一口ごとに春のエッセンスを捉えることを目指しています。この美味しいスープの味はいかに？さあ、調理を始めましょう！
材料
- 新鮮なヨモギ 4掴み（きれいに洗い、根元を整える）
- 干しタラ（煮干し、スープ用、ディポリ） 5匹（他の干し魚でも代用可）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩りとほのかな甘みを加える）
- 新鮮な椎茸 1個
- firm Tofu（木綿豆腐） 1丁
- 良質なデンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- 韓国醤油（スープ用） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 少々の塩（味を調える）
調理手順
Step 1
ヨモギの香りを引き出すために、流水で土が落ちるまで丁寧に洗いましょう。根元が太いヨモギは半分に切ると、味が染み込みやすくなり、調理時間も短縮できます。
Step 2
新鮮な椎茸は、形を活かして2〜3mm厚さに薄切りにします。椎茸のほのかな香りがスープに溶け込み、風味を深めてくれます。
Step 3
木綿豆腐は1cm角に切ります。この大きさは、スープの中で崩れにくく、食べやすいサイズです。「4등분」（4分割）とは、豆腐1丁を4等分にカットしてから角切りにするという意味です。
Step 4
赤唐辛子と青唐辛子は、見た目も良くするために斜め切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味を、赤唐辛子は食欲をそそる彩りを加えてくれます。
Step 5
美味しいスープの秘訣！ 鍋に水と干しタラ5匹を入れ、中火で約10分煮出して、旨味たっぷりのだし汁をとります。煮出した後はザルでこし、澄んだだし汁だけを用意します。（だし用の煮干しを使っても良いでしょう）
Step 6
澄んだスープがお好みであれば、用意しただし汁にデンジャン大さじ3を加え、細かいザルでこして滑らかにします。デンジャンがダマにならずによく溶けることで、すっきりとした味わいのスープになります。
Step 7
デンジャンを溶かしただし汁に、切った豆腐と椎茸を加えて煮ます。スープが煮立ったら、韓国醤油（スープ用）大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。味見をして、塩で味を調えてください。
Step 8
椎茸と豆腐が柔らかく煮えたら、準備しておいた新鮮なヨモギを加えます。ヨモギは煮すぎると固くなることがあるので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 9
ヨモギがしんなりして柔らかく煮えたら、最後に斜め切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、さらに20秒ほど煮れば完成です！ 香り豊かなヨモギとデンジャンスープをお楽しみください。温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
