春の香りを満喫！ 韓国風たらの芽ご飯（トゥルプパプ）
旬の山菜、たらの芽で作るヘルシー＆ビューティーな炊き込みご飯
春が旬の山菜、たらの芽（トゥルプ）を使った美味しい炊き込みご飯はいかがでしょうか。コリコリとした食感の干し椎茸と、春の恵みであるたらの芽が絶妙にマッチした、栄養満点なヘルシーご飯です。自家製のピリッとしたヨモギ（タルレ）のタレをかけて混ぜれば、食欲がそそられること間違いなし！春のエネルギーをたっぷり詰め込んだ、健康的で美味しい「たらの芽ご飯」のレシピをご紹介します。ぜひ、この季節ならではの味覚をお楽しみください。
ご飯の材料
- 新鮮なたらの芽（トゥルプ） ひとつかみ
- お米 2合（普段炊く量）
- 干ししいたけ 2～3個
ヨモギ（タルレ）のタレ
- 新鮮なヨモギ（タルレ） 20g（ひとつかみ程度）
- 濃口醤油 大さじ2
- ツナエキス（なければ韓国の魚醤で代用可） 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 小さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1.5
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
- 新鮮なヨモギ（タルレ） 20g（ひとつかみ程度）
- 濃口醤油 大さじ2
- ツナエキス（なければ韓国の魚醤で代用可） 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 小さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1.5
- 青唐辛子 2本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まずは、たらの芽の下処理から始めましょう。硬い根元の部分を少し切り落とし、重なり合った鱗のような外側の皮を優しく剥いてください。流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。こうすることで、たらの芽特有のえぐみが和らぎ、柔らかい食感が楽しめます。
Step 2
干ししいたけは、風味と旨味をプラスしてくれます。干ししいたけをぬるま湯に約30分間浸し、しっかりと戻してください。戻ったしいたけは水気をよく絞り、硬い軸の部分を取り除き、食べやすい大きさにスライスします。
Step 3
いよいよ美味しいご飯を炊きましょう！お米はきれいに洗い、炊飯器にセットします。干ししいたけの戻し汁を炊飯水として使うと、さらに深い旨味が出ます（普通の水でも大丈夫です）。スライスした干ししいたけをお米の上にのせ、炊飯を開始します。たらの芽は長時間炊くと柔らかくなりすぎてしまうので、ご飯が炊き上がる直前、最後の蒸らしの時間に加えるか、炊き上がってから全体に混ぜるのがおすすめです。（個人的には、ご飯が炊き上がった後にたらの芽を加えて5～10分ほど蒸らすのが一番好きです。）
Step 4
ご飯が炊ける間に、美味しいタレを作りましょう。新鮮なヨモギ（タルレ）はきれいに洗い、根元を整理して、香りを生かすために細かく刻みます。青唐辛子もみじん切りにします。ボウルに刻んだヨモギ、青唐辛子、濃口醤油、ツナエキス、水、ごま油、粉唐辛子、炒りごまを全て入れ、スプーンで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせれば、美味しいヨモギ（タルレ）のタレの完成です。
Step 5
炊き上がったばかりの温かいご飯を器に盛り付けます。そして、先ほど作った香ばしいヨモギ（タルレ）のタレを添えれば、ご飯の上にタレをたっぷりかけて混ぜて食べる準備は完了！ご飯粒とたらの芽、干ししいたけの風味が一体となり、そこにヨモギ（タルレ）のタレの爽やかな香りが加わることで、口いっぱいに春の味覚が広がります。旬の食材で健康も美味しさも満点な「たらの芽ご飯」、どうぞご賞味ください！
