春の香りを満喫！香ばしいヨモギ（ダレ）の韓国味噌和えレシピ
新鮮なヨモギの保存方法から美味しい韓国味噌和えまで、簡単に作り方を学びましょう！
春になると食べたくなる香ばしいヨモギ！長く新鮮に保存する方法の秘訣と、食欲をそそる香ばしい韓国味噌和え（チェンジャン・ダレ・ムチム）の作り方を詳しくご紹介します。初心者の方でも簡単に作れますよ。
主な材料
- 新鮮なヨモギ（ダレ） 1束
調味料
- 韓国味噌（チェンジャン） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマの粉（トゥルッケ・カル） 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ2
- 韓国味噌（チェンジャン） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマの粉（トゥルッケ・カル） 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ヨモギをきれいに洗いましょう。畑から採ってきたばかりのヨモギには土が付いていることがありますので、手で優しくこすりながら流水で丁寧に洗ってください。特に根元に土が残っていないか、念入りに確認してください。
Step 2
洗ったヨモギの水気を切る工程です。キッチンペーパーを広げて敷き、その上に洗ったヨモギを並べて乗せてください。自然に水分が吸収されるまで、しばらく置いておいても良いでしょう。
Step 3
ヨモギの水気がしっかり取れたら、新鮮なまま保存しましょう。キッチンペーパーでヨモギを優しくくるくると巻き、まるで巻き寿司のようにしてください。このように巻いたヨモギは、ジップロックや密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、1週間以上新鮮さを保つことができますよ！
Step 4
さて、美味しい韓国味噌和えを作ってみましょうか。保存しておいたヨモギを取り出し、食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）に切ってください。切ったヨモギは、中くらいのボウルに入れてください。
Step 5
調味料を加えて、優しく和えていきます。ヨモギを入れたボウルに、韓国味噌（チェンジャン）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、エゴマの粉（トゥルッケ・カル）大さじ1を先に入れ、軽く混ぜてください。調味料が全体に混ざったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1とエゴマ油（トゥルギルム）大さじ2を加えて、手で優しく和えるように混ぜてください。あまり強く kneading するとヨモギの香りが飛んでしまうことがあるので、優しく和えるのがポイントです。
Step 6
さあ、これで春の香りが満載の美味しいヨモギの韓国味噌和えが完成しました！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとして食べても本当に美味しいですよ。
