春の香りを満喫、セリの和え物レシピ
旬の春野菜セリで食欲をそそる和え物の作り方
ナムル好きの皆様へ、最高の選択です！香ばしい春の恵みをたっぷり詰め込んだセリの和え物レシピをご紹介します。お肉料理にも劣らない魅力的なナムル、中でも春にしか味わえない貴重なセリを使って、食卓に春を吹き込みましょう。市場で手軽に手に入る新鮮なセリで、晩冬から春にかけて続く旬の味覚を存分に楽しめます。私はセリ本来の繊細な香りと味わいを活かすために、甘すぎず、ほんのりと味付けするのが好きです。塩の代わりにデンジャン（味噌）とコチュジャン（唐辛子味噌）を活用すると、素材本来の旨味を引き出しながら、深みのある風味を加えることができます。このレシピは、追加の材料を一切使わなくても、セリだけでも十分に美味しく、忙しい日でもあっという間に作れるほど簡単でスピーディーです。複雑な工程なしに、セリのみずみずしさをそのまま味わえる最高のセリの和え物、さあ、早速作ってみましょうか？
材料
- 新鮮なセリ 3束
- デンジャン（味噌）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、セリは流水で丁寧に洗い、傷んだ葉は取り除きます。根元が太い場合は、食べやすいように半分に切って準備しましょう。こうすることで、よりすっきりとした美味しいセリの和え物が仕上がります。
Step 2
下準備したセリは、沸騰したお湯に少量の塩を加えて約30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎるとセリのシャキシャキとした食感と香りが失われるので注意してください。茹で上がったセリはすぐに冷水に取り、粗熱をとってから、手で優しく押さえるようにしてしっかりと水気を絞ります。
Step 3
広めのボウルに水気を絞ったセリを入れ、デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、炒りごま小さじ1/2、そして醤油大さじ1/3を全て加えます。ここからは、手に力を入れすぎず、上から下へと優しくかき混ぜるように、ふんわりと和えていきます。強く握りすぎるとセリが潰れてしまうので注意してください。このように優しく和えれば、春の香りが満載のセリの和え物の完成です！
