春の香りが満載！風味豊かなチューナムル（菜の花）のデンジャン和えレシピ
春野菜の王様、チューナムルで作る風味豊かで健康的なデンジャン和え
春の訪れを告げるみずみずしいチューナムル（菜の花）を使って、味と香りが格別なデンジャン和えを作りましょう。カリウムが豊富で体内の塩分排出を助けるチューナムルは、春に失われた食欲を回復させてくれる最高の春野菜です。簡単なのに栄養満点なチューナムル デンジャン和えで、健康的な春の食卓を完成させましょう！
主な材料
- チューナムル（菜の花） 500g
調味料
- 手作りデンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 市販デンジャン 大さじ1/2
- ごま（すりごま） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
- 手作りデンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 市販デンジャン 大さじ1/2
- ごま（すりごま） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
調理手順
Step 1
今回使用するチューナムルはハウス栽培のもので、非常に新鮮で綺麗なので、そのまま調理に使えます。もしご自身で畑から採ってきたチューナムルの場合は、土や異物を丁寧に洗い流し、しおれた葉を取り除いてください。
Step 2
春の息吹をたっぷり含んだチューナムルを美味しくいただきましょう！風味豊かなチューナムル デンジャン和えを作っていきます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が沸騰したら、チューナムルがすべて浸かるくらいの量を入れ、しんなりするまでさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、1〜2分程度が目安です。
Step 3
茹で上がったチューナムルは、すぐに冷水または流水で冷やし、余熱を取ります。こうすることで、鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感が活きます。しっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さに切ります。一般的には3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。
Step 4
ボウルに準備したチューナムルを入れ、すべての調味料を加えて、手で（またはスプーンで）優しく混ぜ合わせます。デンジャンは、深い味わいを加える手作りのものと、旨味を引き出す市販のものを半々で混ぜて使うと、より豊かな風味になります。そこに、香ばしいごま（すりごま）と風味豊かなごま油を加えて、チューナムル本来の香りとよく調和するように、美味しく和えてください。どうぞ召し上がれ！
