春の香りが満載！風味豊かなチナムルと椎茸の炊き込みご飯
家族みんなで楽しめるヘルシーな味、チナムルと椎茸の炊き込みご飯 4人分レシピ
春の旬のナムルであるチナムルと、香ばしい椎茸をたっぷり使った栄養満点の炊き込みご飯です。あらかじめ下処理されたチナムルを活用するので、手軽に作れます。お子様も嫌がらずに食べてくれるので、食物繊維を美味しく摂らせることができます。プチプチとした椎茸の食感と、チナムルのほのかな香りが絶妙に調和し、食欲をそそるヘルシーな一品です。薬味ダレと混ぜて食べれば、さらに豊かな味わいが楽しめます。
主な材料
- 下処理済みのチナムル 300g
- 米（炊飯用） 2カップ（360g）
- 水 2カップ（400ml）
- 新鮮な生椎茸 150g
調理手順
Step 1
まず、準備されたチナムルは食べやすい長さ、3〜4cmに切ります。長すぎるとご飯と混ぜにくくなることがあります。
Step 2
新鮮な生椎茸は、石づきを取り除き、傘の部分を食べやすい厚さ（約1〜1.5cm）にスライスします。椎茸の香ばしい風味がご飯にしっかりと移るようにすることが大切です。
Step 3
炊飯用のお米は、きれいに洗ってザルにあげて水気を切り、冷水に約10分間浸けておきます。お米をあらかじめ浸水させることで、ご飯がよりふっくらと、パラっと仕上がります。
Step 4
浸水させたお米の水気を切り、切ったチナムルを加えて下味をつけます。この時、醤油や塩を少量加えてチナムル本来の味を引き出すのがおすすめです。（この工程は省略可。薬味ダレで味を調えても良いです。）
Step 5
大きめのボウルに、スライスした椎茸と下味をつけたチナムルを入れ、醤油、ごま油、にんにくみじん切りなど、お好みの調味料を少量加えて優しく混ぜ合わせます。このように別々に和えることで、椎茸が調味料を十分に吸収し、より深い味わいになります。
Step 6
次に、電気圧力鍋の内釜に浸水させたお米を入れ、その上に和えた椎茸とチナムルを彩りよく盛り付けます。炊飯器の釜の縁まで材料が均等に広がるようにすると良いでしょう。
Step 7
内釜を圧力鍋本体に戻し、水加減を確認した後、「白米」の炊飯ボタンを押して炊飯します。圧力鍋を使うことで、材料の風味や香りがご飯粒により一層染み込み、美味しいご飯が完成します。
Step 8
炊き上がったチナムルと椎茸の炊き込みご飯を器に盛り付け、別添えのネギ薬味ダレをかけてお召し上がりください。お好みで混ぜながら食べると、さらに素晴らしい一膳になります。炊きたての温かいご飯と共に、春の香りをお楽しみください！
Step 9
ネギ薬味ダレの作り方：きれいに洗って細かく刻んだニラに、水、醤油、砂糖、にんにくみじん切り、コチュジャン、エゴマ油、そしてお好みで炒りごまを加えてよく混ぜ合わせれば、美味しいネギ薬味ダレの完成です。ご飯に混ぜて食べると絶品ですよ！
