春の香りが満載！風味豊かなセリ（ナモ）のチャーハン
春の趣を閉じ込めた味わい！風味豊かなセリ（ナモ）のチャーハン レシピ
春を告げるセリ（ナモ）の爽やかな香りと風味を存分に活かしたチャーハンレシピです。すっきりとした味わいが絶品で、特別な日にはお肉やお魚料理に添えれば、さらに豪華な一食をお楽しみいただけます。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
チャーハンの材料
- 新鮮なセリ（ナモ） 70g
- 温かい雑穀米 2杯分
- 長ネギ 1/4本
- にんにくみじん切り 1小さじ（tsp）
- オリーブオイル 適量
- 塩 または 醤油 少々（味付け用）
- エゴマ油 適量（仕上げ用）
セリジャン（セリのタレ）
- 細かく刻んだニラ（セリ） 20g
- 醤油 または アミノ醤油 大さじ2（tbsp）
- 唐辛子粉 1小さじ（tsp）
- にんにくみじん切り 1小さじ（tsp）
- エゴマ油 大さじ1（tbsp）
- 水 大さじ2（tbsp）
- 細かく刻んだニラ（セリ） 20g
- 醤油 または アミノ醤油 大さじ2（tbsp）
- 唐辛子粉 1小さじ（tsp）
- にんにくみじん切り 1小さじ（tsp）
- エゴマ油 大さじ1（tbsp）
- 水 大さじ2（tbsp）
調理手順
Step 1
セリ（ナモ）は、最も重要な工程である洗浄から丁寧に行ってください。特に葉や根の部分についた土は、柔らかいブラシや指で優しくこすり、きれいに洗い流してください。流水で数回洗うのがおすすめです。
Step 2
きれいに洗ったセリ（ナモ）の根の部分は、より深い香りを引き出すために細かく刻んで準備してください。約0.5cm以下になるように、みじん切りにすると良いでしょう。
Step 3
セリ（ナモ）の葉の部分は、食べやすい長さ、1〜2cm程度に切ってください。あまり細かく切りすぎると、炒める過程で形が崩れやすくなるため、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 4
長ネギは、チャーハンの風味を豊かにしてくれる香り高い食材です。白い部分と青い部分の両方を使って、細かく刻んで準備してください。
Step 5
それでは、チャーハンの味を一層引き立てるセリジャン（セリのタレ）を作りましょう。ボウルに細かく刻んだニラ（セリ）、醤油（またはアミノ醤油）、唐辛子粉、にんにくみじん切り、エゴマ油、そして水を入れ、全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせます。薄味に感じられるかもしれませんが、セリやご飯と混ぜて食べると完璧な調和を生み出します。
Step 6
温めたフライパンにオリーブオイルを多めにひき、弱火にしてください。刻んだ長ネギとにんにくみじん切りを加え、焦がさないようにじっくり炒め、香りの良い油を作ります。にんにくがきつね色になり始めたら、火加減にさらに注意してください。
Step 7
にんにくが透明になったら、準備しておいたセリ（ナモ）の根の部分だけを先に入れて炒めてください。根の部分は葉よりも火の通りに時間がかかるため、先に炒めて柔らかくしてから加えるのが良いでしょう。約1分間炒めてください。
Step 8
セリ（ナモ）の根が柔らかくなったら、温かい雑穀米をフライパンに入れます。ヘラを使い、ご飯の塊をほぐしながら、セリ（ナモ）と均一に混ざるように炒めます。味付けは薄味にするのが、セリジャンとの調和のために良いでしょう。私は塩少々で味を調えましたが、お好みで醤油をほんの少し加えても構いません。
Step 9
最後に、切っておいたセリ（ナモ）の葉を加え、強火で手早く炒めてください。セリ（ナモ）の葉はすぐに火が通るので、炒めすぎると食感が悪くなります。少ししんなりする程度、30秒〜1分程度で炒め、香りを活かすのが重要です。
Step 10
チャーハンが完成したら火を止め、仕上げに香りを添えるエゴマ油をフライパンに回しかけ、軽く混ぜ合わせます。エゴマ油の香ばしい香りがセリ（ナモ）の風味と相まって、より一層美味しくいただけます。
Step 11
器に春の香りが満載のセリ（ナモ）チャーハンを盛り付け、作っておいたセリジャン（セリのタレ）を添えて混ぜて食べれば、絶品のセリ（ナモ）チャーハンの完成です！食欲がない時にもぴったりの一品です。
