春の味覚！新鮮ぷりぷりのタコしゃぶしゃぶ：旬のタコと香り高い野菜のハーモニー
春の訪れを感じる！旬のタコを使ったヘルシーなタコしゃぶしゃぶの作り方：新鮮なタコのさばき方から美味しいしゃぶしゃぶまで
口の中でとろけるような柔らかさと、噛むほどに旨味が増すタコ！特に春はタコの旬を迎えるため、一段と新鮮で美味しくいただけます。旬を迎えた新鮮なタコをたっぷり使い、香り豊かな野菜と共にいただく温かいタコしゃぶしゃぶは、春の元気回復にぴったりです！簡単でおいしいつけダレのレシピもご紹介します。
主な材料
- 新鮮なタコ 400g
- ミツバ（またはセリ） 1束（約30g）
- エリンギ（またはその他のきのこ） 1束（約50g）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- 大根 1/8個（約100g）
だし汁の材料
- だし汁（昆布とかつお節） 1.5L
- 薄口醤油 1大さじ
- みりん 1大さじ
- 塩 少々
- だし汁（昆布とかつお節） 1.5L
- 薄口醤油 1大さじ
- みりん 1大さじ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
新鮮なタコを用意しましょう。🦑 まず、タコの頭を裏返して、内臓と墨袋を丁寧に取り除きます。水で洗い流したタコに、小麦粉を大さじ2～3杯加え、優しく揉み洗いすると、汚れや独特の臭みを取り除くことができます。きれいに洗い流し、ザルにあげて水気を切ります。ミツバ（またはセリ）はきれいに洗い、5cm長さに切ります。エリンギは石づきを取り、ほぐしておきましょう。青唐辛子と長ネギは斜め切りに、大根は薄切りにします。
Step 2
しゃぶしゃぶにつける、さっぱり美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、からし（またはわさび）小さじ1/2、そして爽やかさをプラスするレモン汁を少々入れます。全ての材料をよく混ぜ合わせれば、美味しいつけダレの完成です！お好みでわさびの量を調整してくださいね。
Step 3
次に、しゃぶしゃぶのだし汁を煮ていきます。鍋にだし汁1.5Lを注ぎ、切っておいた大根を加えます。薄口醤油大さじ1とみりん大さじ1を加え、大根が少し柔らかくなるまで煮ます。味を見て、足りなければ塩をほんの少し加えます。澄んだ、上品なだし汁ができあがります。
Step 4
煮立ってきただし汁に、下準備したタコと野菜（ミツバ、エリンギ、長ネギ）を加えて、さっと火を通してお召し上がりください。タコは火を通しすぎると硬くなるので、ピンク色から白に変わったらすぐに引き上げるのがおすすめです。🐙 野菜も、さっと湯がく程度で、素材本来の新鮮な味を最大限に楽しめます。作ったつけダレにつけて、美味しく召し上がれ！
