春の味覚を刺激する！絶品干しスケトウダラ焼き（ファンテグイ）レシピ
春の訪れと共に、食欲をそそる最高のおもてなし！本格ファンテグイ定食
美味しいファンテグイ（干しスケトウダラ焼き）の秘訣は、何といっても素材の良さ。厳選された上質なファンテを使い、その本来持つ旨味を最大限に引き出したレシピをご紹介します。春の陽気に誘われて、ついつい食欲が落ちがちな時期にぴったり。失われた食欲を呼び覚ます、まさに至福の一品となるでしょう。
主な材料
- 干しスケトウダラ（ファンテ） 1尾（大きくて肉厚なものを選びましょう）
- サラダ油 適量（フライパン用）
- 白ごま 適量（飾り用・風味付け）
- 小ねぎ 適量（小口切り・飾り用）
調理手順
Step 1
春ののどかな気分にぴったりの、食欲を刺激する特別なファンテグイレシピを始めましょう！ご家庭でも専門店に劣らない美味しさが楽しめますよ。
Step 2
最高のファンテグイを作るための第一歩は、ファンテの下準備です。ファンテの品質が味を大きく左右するので、良いものを選ぶことが大切です。
Step 3
ファンテをぬるま湯に5〜10分ほど浸し、柔らかくなるまで戻してください。臭みが気になる場合は、米のとぎ汁に浸すと効果的です。戻ったファンテは、食べやすい大きさにキッチンバサミで半分に切り、中央の大きな骨と細かい骨を丁寧に取り除きましょう。タレがよく絡むように、縦長に裂いておくとさらに美味しく仕上がります。
Step 4
美味しいファンテグイの要となるタレを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、そしてお好みで醤油大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1/2を加えて香ばしい風味をプラスし、全ての調味料が均一に混ざるように混ぜましょう。白ごまは後ほど飾り付けに使います。
Step 5
いよいよ、ファンテにタレを塗り込んでいきます。料理用のハケやスプーンを使って、ファンテの表裏にタレをたっぷりと塗り広げてください。タレがしっかりと染み込むように、2〜3分ほど置くと、より一層味が深まります。
Step 6
さあ、ファンテを香ばしく焼き上げる時間です！フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で温めます。タレを絡めたファンテをフライパンに乗せ、焦げ付かないようにじっくりと焼いていきましょう。強火ではなく、弱火でゆっくりと火を通すことで、ファンテの身がふっくらと仕上がります。
Step 7
ファンテが乾燥せず、しっとりと焼き上がるように、焼いている途中でフライパンに水（大さじ1〜2杯程度）を少量ずつ加えながら焼いてください。こうすることで、ファンテが焦げるのを防ぎ、タレも香ばしく焼き上がります。両面が美味しそうな焼き色になったら、火から下ろしましょう。
Step 8
最後に、ファンテグイをさらに引き立てる盛り付けです。焼きあがったファンテグイをお皿に美しく盛り付け、準備しておいた小ねぎの小口切りを散らします。最後に白ごまをパラパラと振りかければ、香ばしさと見た目の美しさもアップします。
Step 9
食欲がない時こそ食べたい、春の味覚を呼び覚ます絶品ファンテグイが完成しました！温かいご飯と一緒にいただけば、最高の食卓になること間違いなしです。
