春のほろ苦さがたまらない！よもぎ（머위나물）のおひたし
よもぎ（머위나물）の和え物、よもぎ（머위나물）のレシピ、春の菜っ葉の副菜
田舎から春の山菜をたくさん送ってもらいました！今回は、独特のほろ苦さが魅力のよもぎ（머위나물）のおひたしをご紹介します。春の訪れを感じさせる、ちょっと大人な味わいの副菜をぜひご家庭で楽しんでくださいね。
主な材料
- よもぎ（머위나물） 400g （新鮮なものを選んでください）
- 塩 大さじ1 （下茹で用）
調理手順
Step 1
まず、よもぎ（머위나물）を流水で丁寧に洗いましょう。葉の部分を優しく振りながら、土や汚れが残らないように、数回しっかりとすすいでください。
Step 2
よもぎ（머위나물）の茎が太すぎる場合は、包丁で外側の硬い皮を軽く剥くようにして下処理をしてください。こうすることで、食感が硬くなるのを防ぎ、柔らかく食べることができますよ。
Step 3
鍋に、よもぎ（머위나물）がしっかり浸るくらいの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したよもぎ（머위나물）を入れ、全体が均一に茹で上がるように、時々上下を返しながら約4分間茹でます。（よもぎ（머위나물）の量や太さによって茹で時間は調整してください。）太い茎の部分に菜箸などを刺してみて、スッと通るくらいで、かつ、まだ少しシャキッとした食感が残っているくらいがちょうど良い茹で加減です。
Step 4
茹で上がったよもぎ（머위나물）はすぐにザルにあげ、冷水にとって粗熱を取ってください。熱が取れたら、両手で優しく水気を絞ります。ここで、水分を完全に絞り切ってしまうのではなく、適度にしっとりとした水分が残るくらいに絞るのが、味が染み込みやすくなるコツです。
Step 5
大きめのボウルに、水気を絞ったよもぎ（머위나물）を、食べやすい長さ（2〜3回包丁で切る程度）に切って入れます。そして、韓国醤油（국간장）大さじ3を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。全体に調味料が均一に馴染むように、丁寧に和えてください。
Step 6
次に、香ばしさをプラスするごま油大さじ2を加え、もう一度軽く和えます。
Step 7
最後に、白ごまをたっぷりと振りかけて完成です。味見をして、もし味が足りなければ、韓国醤油（국간장）を少し足して、お好みの味に調整してくださいね。
Step 8
独特のほろ苦さと香りが魅力の春の山菜、よもぎ（머위나물）のおひたしが完成しました！新鮮な春の味覚をたっぷり味わって、美味しく召し上がれ。
