映画『食べて、祈って、恋をして』にインスパイアされた濃厚くるみクリームパスタ
[ムード＆クック #2] 食と映画の出会い：『食べて、祈って、恋をして』のパスタ
映画『食べて、祈って、恋をして』を観て、ジュリア・ロバーツ演じる主人公が楽しむイタリア料理、特に食欲をそそるパスタのシーンに心を奪われた経験はありませんか？ あの食の感動にインスパイアされ、アルフレッドソースの豊かな風味を活かした、濃厚でクリーミーなパスタを再現しました。このパスタの核心は「パルメザンチーズ＋クリーム＋バター」の黄金比ですが、ここに香ばしいくるみを加えることで、よりヘルシーで複雑な味わいを実現しました。カルボナーラよりも濃厚な風味でありながら、くるみの繊細な香ばしさがクリーミーさを絶妙にバランスさせ、大人の方にもきっと気に入っていただける味です。驚くほど簡単に作れるのに、高級レストランに匹敵する洗練された見た目と味わいが自慢です。ご家庭での特別なパーティーメニューとしても最適です！より詳しい調理のヒント、レシピ、クラス情報については、私のブログをご覧ください：http://blog.naver.com/mood_cook/221076388379
パスタの材料（2人分）
- ペンネパスタ 100g
- しいたけ 3個
- エリンギまたはお好みのきのこ 1掴み
- 玉ねぎ 1個
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ベーコン 15g
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1
クリーミーくるみソース
- くるみ（または刻んだミックスナッツ） 40g
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 180ml
- 塩 小さじ1/2
- くるみ（または刻んだミックスナッツ） 40g
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 180ml
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、しいたけは厚さ約0.7cmの食べやすいように細切りにします。きのこは加熱すると縮むので、少し厚めに切ると食感が残ってより美味しくいただけます。
Step 2
玉ねぎは、しいたけと同じくらいの厚さ、約0.5cmの細切りにします。
Step 3
にんにくは薄切りにするか、みじん切りにします。みじん切りにすると風味がより強く引き立ち、薄切りだと香りが穏やかになります。お好みで選んでください。
Step 4
いよいよ、このパスタのハイライトである「クリーミーくるみソース」を作る工程です！くるみだけでなく、アーモンドや松の実など、様々な種類のナッツを一緒に使うと、さらに深みのある豊かな香ばしさを加えることができます。クリーミーさとナッツの意外な組み合わせがもたらす驚きの美味しさに、きっと虜になるはずです！
Step 5
用意したくるみ（またはミックスナッツ）は、フードプロセッサーやミキサーを使って細かく粉砕します。完全に粉末にするよりも、少し食感が残る程度に粉砕するのがおすすめです。
Step 6
鍋に牛乳と生クリームを注ぎ、粉砕したナッツと塩を加えます。弱火にかけて、すべてがよく混ざり、ソースが少しとろみがつくまで混ぜながら加熱します。味見をして、塩加減はお好みで調整してください。これで風味豊かなくるみクリームソースの完成です！
Step 7
ペンネパスタを茹でる際は、たっぷりの沸騰したお湯に、お湯の量の約1％の塩を加えてください。これにより、パスタ自体にほんのりとした塩味がつき、より美味しくなります。ペンネのように穴の開いたパスタは、ソースがその中にしっかりと絡み、一口ごとに豊かなソースの風味を感じられるため、特にソースが重要なクリームパスタに最適です。
Step 8
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにく、用意したしいたけ、玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。少量のバターを加えると、さらに風味が豊かになります。野菜が少し透明になるまで、約3分間炒めましょう。
Step 9
炒めた野菜に、あらかじめ作っておいたくるみクリームソースとパルメザンチーズ粉末を加えてよく混ぜ合わせます。ソースが沸騰したら、弱火で約3分間、絶えず混ぜながら加熱してソースの濃度を調整します。次に、茹でたペンネパスタを加えて、中火でさらに2分間煮込み、パスタにソースがよく絡むようにします。最後に火を止め、お好みで挽きたての黒こしょうを加えて全体を軽く混ぜ合わせ、お皿に美しく盛り付けます。
Step 10
パルメザンチーズ粉末は市販のものでも便利ですが、可能であれば塊のパルメザンチーズをその場で削って使うと、より深みと豊かなチーズの風味を味わえます。材料を少し変えるだけでも味の違いは歴然ですので、特別な日にはぜひ生チーズを使ってみることを強くお勧めします！
Step 11
最後に、カリカリに焼いたベーコンを添えてパスタの上にトッピングしましょう。ベーコンの塩味とカリカリとした食感が、クリーミーなパスタと素晴らしいコントラストを生み出します。ベーコンの他に、ミニトマトやハーブなど、お好みの材料をトッピングに加えて、あなただけの個性的なパスタを完成させてください。
