すっきり爽やか！もやしスープ
超簡単！もやしスープのレシピ：澄んだクリアな味わいの秘訣
皆さん、こんにちは！今日は、シャキシャキとした食感が魅力のもやしを使った、超簡単なスープのレシピをご紹介します。食卓に温かいスープが欠かせない日、澄んでいてさっぱりとしたもやしスープで、みんなが満足する食事を完成させましょう。臭みがなく、すっきりと美味しく作るためのコツもすべてお伝えしますね！
材料
- もやし 1袋（約300g）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- だし汁（昆布だし、またはかつおだし）800ml～1000ml
調味料
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび醤（塩漬けエビ）大さじ1（汁ごと）
- 韓国醤油（だし用醤油）大さじ1.5
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび醤（塩漬けエビ）大さじ1（汁ごと）
- 韓国醤油（だし用醤油）大さじ1.5
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしスープの深みを加えるだし汁を準備します。鍋に水800ml～1000mlを入れ、昆布やかつお節などを加えて美味しいだし汁を作りましょう。（市販のだし汁を使ってもOKです。）
Step 2
もやしは流水で丁寧に洗い、準備します。もやし特有の臭みが出ないように、しっかり洗うことが大切です。長ねぎは斜め約0.5cm厚さに切り、風味を添えましょう。
Step 3
準備しただし汁がぐつぐつと沸騰したら、洗ったもやしを入れ、強火で約4分間煮ます。もやしが煮えすぎて柔らかくなりすぎないように、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです！
Step 4
もやしが適度に煮えたら、本格的に味付けをします。にんにく（みじん切り）大さじ1、えび醤大さじ1（えび醤の汁も一緒に加えてください！）、韓国醤油大さじ1.5を加え、もう一度ひと煮立ちさせます。この時、味見をして薄いと感じたら、塩を少々加えてお好みの味に調整してください。煮ている間に浮いてくるアクはこまめに取り除くと、澄んだクリアなスープになりますよ。
Step 5
最後に、切った長ねぎを加え、こしょうを軽く振ったら、澄んで爽やかなもやしスープの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
