昔ながらの懐かしい味！レストラン風クリーミースープ
あの頃の味をそのまま再現！お家で楽しむ本格レストラン風クリームスープの作り方
昔のレストランで味わった、あの滑らかでコクのあるクリームスープを、ご自宅でもそのまま再現してみませんか？肌寒くなってきたこの季節にぴったりの、温かく満足感のあるスープは、お子様との朝食やブランチにも最適です。有名ホテルのシェフから直伝された秘伝のレシピで、誰でも簡単に作れる本格クリームスープをご紹介します！
材料
- 薄力粉 200ml (約1カップ)
- 無塩バター 20g
- チェダーチーズ 4枚
- 牛乳 500ml
- ビーフコンソメ 少々 (または、ビーフコンソメの素)
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
深めのフライパンにバター20gを入れ、中弱火でゆっくりと溶かします。焦がさないように、弱火でじっくり溶かすのがポイントです。
Step 2
バターが完全に溶けたら、薄力粉200mlを目の細かいザルでふるいながら、溶かしバターの上に均一に振り入れます。こうすることで、ダマにならず、より滑らかなルーを作ることができます。
Step 3
木べらを使って、弱火で粉とバターを炒め合わせます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、粉にほんのりと香ばしい焼き色がつくまで炒めましょう。この工程で香ばしさが出ますが、炒めすぎるとスープの色が濃くなりすぎるので注意してください。
Step 4
粉が香ばしく炒まったら、用意した牛乳500mlを少しずつ加えながら、中火にしていきます。一度に牛乳を全部加えるとダマになりやすいので、少量ずつ加えながら、炒めるように混ぜるのがコツです。
Step 5
牛乳を加えて煮込む間も、焦げ付き防止のため、木べらで鍋底をしっかりかき混ぜながら、絶えずかき混ぜることが非常に重要です。水ではなく牛乳だけで煮込むことで、より濃厚でクリーミー、そしてまろやかなクリームスープに仕上がります。
Step 6
スープが煮立ってきたら、チェダーチーズ4枚を加え、木べらや泡立て器で手早くかき混ぜて溶かします。チーズが溶けることで、スープにとろみがつき、風味が増します。この段階でも、鍋底に焦げ付かないように、かき混ぜ続けることが大切です。
Step 7
スープに深みのある味を加えるために、ビーフコンソメを加えて味を調えましょう。ビーフコンソメがない場合は、ビーフコンソメの素を使っても良いですが、ビーフコンソメを使うと、より深みのある豊かな風味が楽しめます。
Step 8
スープの味付けは、塩の代わりにビーフコンソメを使うのがおすすめです。完成したスープを器に盛り付け、最後にパセリのみじん切りを散らして飾りましょう。お好みで、食べる直前にこしょうを挽いて加えると、さらに美味しくいただけます。
Step 9
完成したクリームスープを美しい器に盛り付け、パセリとこしょうを散らします。わぁ～、まさに昔のレストランで食べた、あの懐かしい味です！最近ではビュッフェレストランでもなかなか見かけなくなった、貴重な昔ながらのスープの味を、ご家庭で手軽に楽しめます。
