旬の春菊（シチュン）ほうれん草の和え物
旬の春菊ほうれん草で作る、シャキシャキ美味しいほうれん草のおひたし黄金レシピ
春の味覚、甘みのある春菊ほうれん草で美味しいほうれん草のおひたしを作りましょう！ビビンバやキンパの具材としても最適で、食欲がない時のおかずとしてもぴったりです。簡単なのに美味しいほうれん草のおひたしの黄金レシピを詳しくご紹介します。
主な材料
- 新鮮な春菊ほうれん草 1束（約300-400g）
- 水 2L
- 粗塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる際に使用）
調味料
- 韓国醤油（または塩）大さじ1/3（味はお好みで調整してください）
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 または えごま油 大さじ1.5（香りが良いです！）
- 炒りごま または すりごま 大さじ0.5
- 刻みネギ 大さじ1/2（お好みで省略可能）
- 韓国醤油（または塩）大さじ1/3（味はお好みで調整してください）
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 または えごま油 大さじ1.5（香りが良いです！）
- 炒りごま または すりごま 大さじ0.5
- 刻みネギ 大さじ1/2（お好みで省略可能）
調理手順
Step 1
ほうれん草をきれいに下処理します。購入したほうれん草の傷んだ葉やしおれた葉を取り除き、根元に土が多い場合は少し切り落とすか、丁寧に洗い準備します。根元に切り込みを入れて少し裂くと、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 2
ほうれん草の根元についた土を流水で洗い落としてください。土が完全に落ちるまで、数回すすぐことが大切です。最後に冷水で再度洗い、ザルにあげて水気を切ります。
Step 3
大きめの鍋に水2Lを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら粗塩大さじ1を加え、下処理したほうれん草を入れ、3〜5分ほどさっと茹でます。ほうれん草が柔らかくなりすぎないよう、シャキシャキとした食感が残るように茹でるのがポイントです。蓋をして茹でると、色がより鮮やかになります。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水に取って熱を取ります。冷水に取ることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
冷水から上げたほうれん草の水気を、両手で軽く絞ります。強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうので、適度な水加減に調整し、和え物が水っぽくならないようにします。
Step 6
ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、準備した調味料を全て加えます。韓国醤油（または塩）、おろしにんにく、ごま油（またはえごま油）、刻みネギを入れます。ネギは細かく刻むと食感が良くなります。
Step 7
両手で優しく混ぜ合わせ、調味料がほうれん草全体に均一に馴染むように和えます。最後に炒りごま（またはすりごま）を振りかけて完成です。これで、甘みのある春菊ほうれん草のおひたしが出来上がりました。
Step 8
温かいご飯の上に、大根のナムル、人参の炒め物、目玉焼きなどと一緒にこのほうれん草のおひたしを添えて、美味しいビビンバを作ってみてください！旬の野菜が入ることで、豊かな味わいが楽しめます。
Step 9
このように作ったほうれん草のおひたしは、他のおかずと一緒に食べると本当に絶品です！
Step 10
お好みで、このほうれん草のおひたしを使って美味しいキンパを作ることもできます。他の具材と一緒に巻けば、さらに豪華なキンパになります。
Step 11
特に、もちもちの魚のすり身揚げ（ブルオムク）を入れたキンパと一緒に食べると、最高の組み合わせになります。ご家族の特別な日のメニューとしてもおすすめです！
