旬の味覚！簡単本格アサリの和え物（コ makarnaムチム）レシピ：食欲をそそる甘辛ダレ
アサリの和え物、アサリのヤンニョム和え、アサリのチョムチム、旬のアサリ料理、甘辛アサリ和えの黄金レシピ
旬を迎えた一番新鮮で美味しいアサリ（タイラギ）を使って、食欲をそそる甘辛いアサリの和え物を作りましょう。アサリの下処理から絶品タレの作り方まで、初心者でも簡単に作れるように詳しく解説します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高のアサリの和え物で、楽しい食卓を演出してください！
アサリと野菜の材料
- 茹でて下準備したアサリの身 1カップ
- 新鮮な人参 1/3本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いニラ 1 handful
黄金比率の調味料
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- 国産醤油 1大さじ
- 魚醤 1大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- 国産醤油 1大さじ
- 魚醤 1大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
アサリをきれいに下処理する最初のステップです。アサリの殻は鋭利な場合があるので、安全のためにゴム手袋を着用してください。ボウルにアサリを入れ、水を注いでから、手でばりばりともみ洗いし、両手でこすり合わせるようにして土や汚れを取り除きます。砂抜きのために再度洗う前に、2～3回きれいな水で洗い流してください。
Step 2
砂抜きの準備をします。きれいに洗ったアサリをボウルに入れ、アサリが十分に浸るくらいの水を注ぎます。ここに粗塩1/2カップを加えて、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。
Step 3
アサリの砂抜きプロセスです。アサリは干潟で育つため、暗い環境で砂をよく吐き出します。ボウルに蓋をするか、黒いビニール袋で覆って暗い環境を作り、約2時間そのまま置いてアサリが砂を吐き出すようにします。この工程を「砂抜き（ヘガム）」と呼びます。
Step 4
砂抜きがうまくできたか確認する段階です。2時間後、水が濁っているのを見れば、アサリが砂をよく吐き出したことがわかります。もう一度、アサリを両手でばりばりともみ洗いし、こすり合わせながら3～4回きれいな水で洗い流し、残っている砂を完全に除去します。
Step 5
アサリの茹で方です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、準備したアサリと臭み消しのためのソジュ（韓国焼酎）1/2カップ、そしてネギの葉を入れます。アサリが10個ほど口を開け始めるまで、一方向にだけ優しくかき混ぜながら茹でてください。一方向に混ぜることで、アサリの身が崩れるのを防ぐことができます。
Step 6
茹で上がったアサリは、ザルにあけて水気を完全に切ります。熱いので、取り扱いには注意してください。
Step 7
アサリの身を殻から簡単に取り出すコツです。アサリの殻がくっついている方、つまり後ろ側の隙間にスプーンの先を慎重に差し込み、軽くひねると、殻を力まずに簡単に開けることができます。
Step 8
取り出したアサリの身を再度確認し、下処理します。アサリの身に残っている可能性のある殻の破片や異物を取り除くため、アサリを茹でた水を利用して、軽く一度だけ洗い流します。洗った後は、手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 9
野菜を準備します。人参1/3本はきれいに洗い、皮をむいてから、アサリとよく合うように細く千切りにします。
Step 10
玉ねぎ1/2個も人参と同様にきれいに洗い、皮をむいてから、同じくらいの太さに細く千切りにします。玉ねぎの辛味が気になる場合は、冷水にしばらく浸してから使用しても良いでしょう。
Step 11
ニラ1 handfulは、流水でよく洗い、手入れをしてから、約4～5cmの長さに切って準備します。ニラの代わりに、香りの良いチャイブを使ってもとても美味しいです。
Step 12
いよいよ、アサリ和え物の味を決める調味料を作ります。ボウルにニンニクのみじん切り1/2大さじ、砂糖1/2大さじ、コチュカル2大さじ、醤油1大さじ、魚醤1大さじ、梅シロップ1大さじ、ごま油1大さじ、そして最後に炒りごま1大さじを全て入れます。全ての調味料を加えて、均一に混ぜ合わせて調味料を完成させます。（ヒント：最初は魚醤と梅シロップをそれぞれ1/2大さじずつ入れ、味を見て塩分が足りなければ追加するのも良い方法です。）
Step 13
準備した調味料に、茹でて水気を切ったアサリの身を加えます。アサリの身に調味料が均一に染み込むように、手で優しくもみ込むように和えていきます。アサリが崩れないように、優しく扱ってください。
Step 14
アサリの身に調味料が十分に染み込んだら、あらかじめ切っておいた人参、玉ねぎ、ニラなどの野菜を全て加えます。
Step 15
野菜とアサリの身が絡まないように、手で優しく和えます。野菜の新鮮な食感を活かしながら、調味料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせることが重要です。
Step 16
美味しく和えられたアサリの和え物が完成しました！彩り豊かで食欲をそそるアサリの和え物を器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。炊き立てのご飯と一緒に食べると、さらに格別の美味しさです。
