旬の冬ほうれん草で作る、香ばしく爽やかな味噌汁
美味しい冬ほうれん草の味噌汁の作り方
冬が旬のほうれん草は、その性質上、まさにこの時期に味わうのが一番です。最も美味しく、栄養満点になるからです。この冬ほうれん草の味噌汁は、どんなお味噌汁よりも深く、爽やかな味わいを提供し、寒い日に体を温めるのに最適です。心も体も温まる、素晴らしい一食になるでしょう。
だし汁の材料
- 干しアゴ（トビウオ） 1匹
- だし用煮干し 3匹
- 昆布 1枚 (約10x10cm)
- 水 4〜5カップ (800ml〜1000ml)
調理手順
Step 1
まず、この美味しい味噌汁の基本となるだし汁をとりましょう。鍋に水4〜5カップを入れ、干しアゴ1匹、だし用煮干し3匹、昆布1枚を加えます。中火にかけ、蓋を開けたまま約20分間、静かに煮出してください。昆布は沸騰したらすぐに取り出すと、苦味が出ずに済みます。煮ている間に浮いてくるアクは丁寧にすくい取ると、より澄んだだし汁になります。
Step 2
だし汁を煮ている間に、ほうれん草をきれいに洗い、下準備をしてください。黄色くなった葉や傷んだ部分は取り除き、土が残らないように流水で丁寧に数回洗います。食べやすい長さ（約5cm）に切って準備しておきましょう。
Step 3
美味しく出ただし汁をザルなどでこして、具材を取り除き、澄んだだし汁だけを用意します。澄んだだし汁を再び鍋に戻し、味噌大さじ1を加え、スプーンで味噌をダマにならないようによく溶かしてください。弱火にしてゆっくり溶かすと、味噌が固まるのを防ぐことができます。
Step 4
味噌を溶かしただし汁が煮立ったら、準備したほうれん草をすべて加え、火を通します。ほうれん草は煮すぎるとクタッとなり栄養素も失われることがあるので、しんなりする程度、約2〜3分間だけ煮るのがおすすめです。
Step 5
最後に、青唐辛子1本を薄く小口切りにして加え、ひと煮立ちさせれば、美味しい冬ほうれん草の味噌汁の完成です！辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整したり、赤唐辛子を少し加えても良いでしょう。温かい内にすぐにいただけば、香ばしさと爽やかさが口いっぱいに広がりますよ。
